玉米的熱量較低 適合減肥期間食用
近年來，雜糧飲食受到很多人的青睞。玉米的熱量有多少，很多人對(duì)此并不了解，其實(shí)玉米的纖維含量很好，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，日常可以多吃一點(diǎn)。用玉米減肥也是很不錯(cuò)的哦！
玉米(鮮)的熱量和減肥功效
別名：苞谷、珍珠米、棒子、玉蜀黍、苞米、六谷
熱量：106 大卡(100克可食部分)
分類：谷薯芋、雜豆、主食
評(píng)級(jí)：我們將食物分為從A至E五個(gè)級(jí)別，A級(jí)為最高等級(jí)，A級(jí)的食物相對(duì)來說最適合減肥時(shí)吃，E級(jí)為最低等級(jí)，E級(jí)食物減肥時(shí)應(yīng)盡量少吃。
評(píng)價(jià)：一種熱量較低纖維含量較高的粗糧，適量進(jìn)食可緩解便秘，營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議每天最好吃50g以上粗糧，減肥期間推薦食用。
度量單位 熱量(可食部分熱量)
1根(小)玉米(鮮)(160.0克，可食部分106.0克) 112大卡
半根(小)玉米(鮮)(80.0克，可食部分53.0克) 56大卡
1根(大)玉米(鮮)(290.0克，可食部分191.0克) 203大卡
半根(大)玉米(鮮)(145.0克，可食部分96.0克) 101大卡
1根(中)玉米(鮮)(200.0克，可食部分132.0克) 140大卡營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 玉米中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等;
2. 玉米中含有的維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退;
3. 研究人員指出，玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對(duì)抗眼睛老化，此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對(duì)人體的副作用，刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力和記憶力;
4. 國(guó)外醫(yī)學(xué)資料介紹，以玉米為主食的地區(qū)，癌癥發(fā)病率普遍較低，可能是其中富含鎂、硒元素等，抑制腫瘤的生長(zhǎng)。特別是玉米中還含有較多的谷氨酸，谷氨酸有健腦作用，它能幫助和促進(jìn)腦細(xì)胞進(jìn)行呼吸，在生理活動(dòng)過程中，能清除體內(nèi)廢物，幫助腦組織里氨的排除，故常食可健腦。玉米是禾本科植物玉蜀黍的種子。原產(chǎn)于中美洲墨西哥和秘魯，16世紀(jì)傳入我國(guó)，至今有400余年的栽培歷史。
目前全國(guó)各地都有種植，尤以東北、華北和西南各省較多。東北地區(qū)普遍種植硬粒型玉米，華北地區(qū)多種植適于磨粉的馬齒型玉米，品質(zhì)次于硬粒型玉米。
有些地區(qū)以它作主食。玉米是粗糧中的保健佳品，食玉米對(duì)人體的健康頗為有利。
玉米的胚乳含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、脂類、礦物質(zhì)和維生素。玉米的胚特別大，占總重量的10%-14%，其中含有大量的脂肪，因此可從玉米胚中提取油脂。由于玉米中含有較多的脂肪，所以玉米在貯存過程中易酸敗變質(zhì)。
玉米既可磨粉，又可制米。玉米粉沒有等級(jí)之分，只有粗細(xì)之別。玉米粉可制作窩頭、絲糕等。玉米粉中的蛋白質(zhì)不具有形成面筋彈性的能力，持氣性能差，需與面粉摻和后方可制作各種發(fā)酵點(diǎn)心。用玉米制出的碎米叫玉米渣，可用于煮粥、燜飯。尚未成熟的極嫩的玉米稱為“玉米筍”，可用于制作菜肴。
