唐代美食傳奇：漢堡包比房子大 馬鞍做成了美食
有吃貨就必然有滿足他們?cè)竿暮脧N師。令人拍案稱(chēng)奇的是，除了專(zhuān)業(yè)的廚師，在唐朝或者稍后的行政界和軍界都有一批善于烹飪的大師級(jí)人物。
在唐德宗貞元年間，有個(gè)將軍，史上沒(méi)有記載他的尊姓大名，但記載了他吃貨的行徑。這位將軍以美食家的眼光看待天下萬(wàn)物，他認(rèn)為，天下沒(méi)有什么東西是不可以吃的，“每說(shuō)無(wú)物不堪吃”。
他自己開(kāi)飯館膳堂，什么都可以用來(lái)做菜。烹飪?cè)隙嘣某潭?，足以讓人“碉堡”：居然能將馬鞍下面的舊墊子，還有用過(guò)的箭壺，修理一番，加工一番，放到廚房里倒騰一番居然成了美食，還挺可口的，“修理食之，其味甚佳”。不知道這位將軍在吃馬鞍墊子和箭壺的時(shí)候有沒(méi)有壯志凌云地說(shuō)：“要讓全國(guó)人民吃上馬鞍墊子和箭壺。”據(jù)說(shuō)馬鞍墊子在那時(shí)叫“障泥”，還有箭壺，都是熊皮和鹿皮做的，想必比明膠安全。這是來(lái)自《酉陽(yáng)雜俎》的美食案例。
風(fēng)險(xiǎn)提示：馬鞍墊子成美食的做法似乎已經(jīng)失傳，各位車(chē)主切勿模仿，將自家車(chē)墊拿來(lái)下鍋?zhàn)霾恕?/p>
《北夢(mèng)瑣言》記載，在唐朝滅亡后不久的四川，有個(gè)叫趙雄武的官員，當(dāng)過(guò)好幾任地方官員，趙大人廉潔奉公，官當(dāng)?shù)煤芨蓛?，同時(shí)食品也做得干凈漂亮，“嚴(yán)潔奉身，精于飲饌”，是清官美食家，尤其善于做大餅，人稱(chēng)“趙大餅”。他從來(lái)不請(qǐng)廚師，飲食方面他自己操作，當(dāng)然，憑他的手藝也沒(méi)人敢到他家應(yīng)聘廚師，打下手的有十五個(gè)，助手們都穿著窄袖子的工作服，而且衣著一定要干凈，“皆著窄袖鮮潔衣裳”。
趙大人是位敬業(yè)的美食主義者，哪怕家里只請(qǐng)一個(gè)客人，也要各色菜肴俱全，山珍海味樣樣不缺，哪怕是王侯之家都趕不上。
且說(shuō)他造的大餅，每一張大餅需要三斗面粉做料，不知道是不是膨化的效果，餅出來(lái)后有幾間房那么大，“大于數(shù)間屋”。個(gè)頭大，味道如何呢？據(jù)說(shuō)皇宮里頭舉行宴會(huì)，豪宅大院舉辦宴席，都要買(mǎi)他做的餅，比房間還大的漢堡包堆在宴會(huì)上，那效果也夠喜感的，賓客們剖分而食，贊不絕口。
