慈禧是有名的“奢侈太后”。但正如曾給慈禧畫像的美國(guó)畫家卡爾女士在《慈禧寫照記》中所說：中國(guó)皇帝之尊嚴(yán)，僅次于天。臣下以犬馬聲色奉者，自然窮奢極侈，惟恐不得主上之歡心。而皇帝則自以為貴為天子，富有天下，區(qū)區(qū)數(shù)千百萬(wàn)金之供奉，自亦無所用其顧惜也。所以皇宮奢靡之習(xí)歷來如此，并不僅僅是慈禧太后。有關(guān)慈禧衣食住行、生活起居的具體情況，史料中有不少披露，以下簡(jiǎn)要作一介紹。

飲食

慈禧太后的奢侈生活，這一點(diǎn)在飲食方面表現(xiàn)得尤為突出。就拿負(fù)責(zé)慈禧個(gè)人飲食的壽膳房來說，這個(gè)坐落在頤和園大戲樓東側(cè)的炊事班共由108間房屋組成，占有八個(gè)院落，在里面上班的廚師足足有128人！如此大規(guī)模的炊事班別說是供應(yīng)一個(gè)人的伙食，就是伺候一個(gè)整編師都綽綽有余了。

按照清朝宮廷的伙食制度，皇帝一天的標(biāo)準(zhǔn)伙食包括：盤肉22斤、湯肉5斤、豬肉1斤、羊2只、雞5只、鴨3只、白菜菠菜香菜韭菜共19斤、各種蘿卜60個(gè)、各種瓜每種1個(gè)、苤藍(lán)及閉蕹菜6斤、蔥6斤、醬和清醬各3斤、玉泉酒4兩、醋2斤、牛奶100斤、乳油1斤、香油1斤、芝麻1合5勺、澄沙3合、白糖核桃仁黑棗各12兩、玉泉山水12罐。慈禧太后的伙食標(biāo)準(zhǔn)最初和皇帝大體相同，但是到后來，隨著自己享受欲的提速，她的伙食標(biāo)準(zhǔn)逐漸超過了皇帝。

從數(shù)量來說，僅每天的兩次正餐就有100碗不同的菜肴，正餐之外的兩次“小吃”至少也有20碗菜。至于質(zhì)量更是沒得挑，這128個(gè)火頭夫都是全國(guó)數(shù)得著的名廚，手藝精湛，但又各有特長(zhǎng)。所用原料是從各地采辦的上品，包括“禽八珍”、“海八珍”、“草八珍”等等精品。做菜時(shí)候的講究就更多了，譬如豆芽，就要求一根兒一根兒地把豆芽根兒上的須全部摘掉，同時(shí)還不能弄斷豆芽本身。慈禧每天吃的都可謂是頂級(jí)國(guó)宴，云集了眾多名廚、名菜，至于價(jià)值，毫不夸張地說，她吃的絕對(duì)是“真金白銀”！

有一年，慈禧太后想過下火車癮，就把自己龐大的御用炊事班搬上了自己的專列。雖然是在火車上搭建的臨時(shí)御膳房，但是無論是人數(shù)還是規(guī)模一點(diǎn)都不湊合，一共占了4節(jié)車廂，其中1節(jié)車廂裝著50座爐灶，每灶負(fù)責(zé)做兩種菜，共用廚師100名。每餐備正菜100種、糕點(diǎn)水果糖食干果100種。當(dāng)然，慈禧是貨真價(jià)實(shí)的凡夫俗子，沒有天篷元帥那樣的海量，所以這么多道菜除了離她本人最近的區(qū)區(qū)幾道菜，其他的基本都是湊數(shù)，裝點(diǎn)老佛爺臉面的。這些吃不完的山珍海味待她用餐完畢，或者倒進(jìn)泔水桶喂豬，或者分給女官、宮女、高級(jí)太監(jiān)們打牙祭。

慈禧本人還是有名的“吃才”，對(duì)吃像對(duì)美容一樣有研究，這就造成了她對(duì)食物過度的講究。就拿她喝的茶來說，為了保證一個(gè)“鮮”字，泡茶用的水是當(dāng)天從玉泉山運(yùn)來的泉水，所飲的花茶不是經(jīng)過火焙的茉莉、玫瑰，而是剛采摘的鮮花。

鮮花和茶一起泡入茶盅，這樣做出來的茶既有茶香又有花香。茶的質(zhì)量上去了，飲茶的道具也不能寒酸了，所以慈禧用的茶杯都是上等白玉做成，就連茶托都是純金打造。每次用茶時(shí)，還有一套頗為講究的程序。先是兩名太監(jiān)雙手小心翼翼捧著茶托，恭恭敬敬敬送到慈禧面前，然后悠揚(yáng)地喊一聲：“老佛爺品茗了！”慈禧才慵懶地開始喝茶。