中國古代，漢族人也有違禁食品，那就是牛肉。禁止食用牛肉還被寫進(jìn)了法律，西周規(guī)定：諸侯無故不得殺牛。唐朝法律規(guī)定：“官私馬牛，為用處重，牛為耕稼之本，馬即致遠(yuǎn)供軍，故殺者徒一年半?！痹谔瞥療o故殺牛，判處徒刑一年半。宋代的法律也是一樣，無故殺牛，判處一年半的徒刑。

中國古代為什么禁止殺牛、殺馬？耕牛是生產(chǎn)工具，中國古代以農(nóng)為本，食用牛肉無異于破壞生產(chǎn)工具，不利于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。馬則是戰(zhàn)略物資，交通運輸?shù)墓ぞ?，無故殺馬，對戰(zhàn)爭和交通運輸都會產(chǎn)生極其不利的影響。

那有人說，如果有多余的耕牛和戰(zhàn)馬，難道還不能殺了煮著吃嗎？注意！中國古代，漢族人居住的地方，很難有多余的牛馬，因為中原漢地是農(nóng)耕地區(qū)。很多同學(xué)沒有到農(nóng)村里生活過，可能不理解在種植業(yè)發(fā)達(dá)的地區(qū)，養(yǎng)牛和養(yǎng)馬是怎么養(yǎng)的。中原漢地農(nóng)田廣布，牛和馬是不能放養(yǎng)的，因為牛馬不僅吃草，而且更愛吃莊稼，牛馬放養(yǎng)，那莊稼就會破壞殆盡。所以漢人養(yǎng)牛和養(yǎng)馬，必須是圈養(yǎng)，牽著牛和馬吃田埂上的草，而不能放養(yǎng)，中國自古以來就有“放牛娃”的說法，“牧童騎黃牛，歌聲振林樾”，牧童放牛都是用牛繩牽著牛讓牛吃田埂上的草，而不是馳騁在草原上。

因為養(yǎng)牛和養(yǎng)馬難，所以中國古代禁止無故殺牛和殺馬，這樣一來，漢人就形成了不吃牛肉的習(xí)慣，久而久之對牛肉的膻腥味就特別的敏感，今天中國人的生活水平提高了，菜市場有一大堆的牛肉買，但是很多人不習(xí)慣吃牛肉。

漢人不吃牛肉，那怎么提高伙食標(biāo)準(zhǔn)呢？選擇吃豬肉。農(nóng)耕社會，養(yǎng)牛和養(yǎng)馬困難，但是養(yǎng)豬特別的容易，豬是雜食性動物，水稻的外殼搗碎了可以變成糠，麥子的外殼可以變成麥麩，糠和麥麩，人吃的時候，感覺難以下咽，太粗糙了，但是豬是可以吃的。農(nóng)家剩余的廢料，不僅是糠和麥麩，還有各種莊稼稈，豬可以消耗農(nóng)家的廢料。

梁山好漢大塊吃牛肉，實際上是作者故意這么寫的，牛肉本來就是違禁食品，大塊吃牛肉，更加襯托出他們反抗朝廷的精神。

中國古代禁止殺耕牛，在實際的司法實踐中，很難區(qū)分什么是耕牛，什么是肉牛，所以官府一般規(guī)定，健康的牛是不準(zhǔn)殺的，瘸腿的、衰老的牛也不準(zhǔn)殺，這里面就無所謂耕牛和肉牛的區(qū)分，只有自然死亡的牛才可以吃。中國的農(nóng)民都是偷偷殺牛的，有些村落在偏遠(yuǎn)地區(qū)，山高皇帝遠(yuǎn)，你不說，我不說，官府也不會知道。但是在熱鬧的客棧里，隨隨便便就來一大碗牛肉，是不可能的，官府一定會追查這些牛肉是不是私自屠宰得來的。