芒種養(yǎng)生 芒種“清補(bǔ)”該吃啥

又要到二十四節(jié)氣中的芒種節(jié)氣了，這個(gè)節(jié)氣期間多雨、潮濕、悶熱。那您知道在芒種節(jié)氣該如何養(yǎng)生嗎？您知道芒種養(yǎng)生食譜？今天小編就為您介紹一下有關(guān)芒種養(yǎng)生的知識(shí)，感興趣的朋友們趕快來(lái)看看啊。

芒種“清補(bǔ)”該吃啥

芒種是二十四節(jié)氣中第9個(gè)節(jié)氣，芒種的“芒”是指一些有芒作物即將收獲，比如大麥、小麥開(kāi)始成熟;

“種”就是種子的意思，就是說(shuō)，此時(shí)最適合播種有芒的谷類作物，如晚谷、黍、稷等。

芒種時(shí)節(jié)，天氣炎熱，已進(jìn)入典型的夏季，此時(shí)也成為種植農(nóng)作物時(shí)機(jī)的分界點(diǎn)，而過(guò)了這一節(jié)氣，農(nóng)作物的成活率就會(huì)越來(lái)越低，農(nóng)諺里“芒種忙忙種”說(shuō)的就是這個(gè)意思。

我們?cè)诿⒎N節(jié)氣的飲食調(diào)養(yǎng)是很重要的，各個(gè)養(yǎng)生家都認(rèn)為在芒種時(shí)期“清補(bǔ)”是最好的選擇。那到死什么叫做清補(bǔ)呢？怎樣清補(bǔ)才最有益處呢？

這個(gè)時(shí)候最應(yīng)該吃些祛暑益氣、生津止渴的食物，如烏梅、山楂、檸檬、葡萄、草莓、番茄、菠蘿、芒果、獼猴桃之類，因其酸味能斂汗、止瀉、祛濕，適度進(jìn)補(bǔ)，還能預(yù)防流汗過(guò)多而耗氣傷陰。

說(shuō)到這里，恐怕不少人會(huì)把“清補(bǔ)”和“清淡”、“清與素”聯(lián)系在一起，其實(shí)，“清補(bǔ)”并不意味著單吃素菜、水果之類，也不是追求飲食的絕對(duì)清與素。

事實(shí)上，“清補(bǔ)”重在強(qiáng)調(diào)補(bǔ)養(yǎng)，只不過(guò)在補(bǔ)養(yǎng)的同時(shí)兼具解熱消暑的功用，這樣才能應(yīng)付酷熱的氣候。下面幾種葷食和補(bǔ)品，具有“清補(bǔ)”的作用，您不妨參考一下。

1.鴨肉

在這個(gè)持續(xù)高溫的夏天，我們要保持葷素合理搭配才行，如果您在夏季想吃肉類，就應(yīng)該首選鴨肉。

鴨肉最大的特點(diǎn)就是不溫不熱，清熱去火，根據(jù)中醫(yī)“熱者寒之”的原則，在容易上火的季節(jié)食用，滋陰養(yǎng)胃、健脾補(bǔ)虛、利濕的作用極強(qiáng)，凡是體內(nèi)有濕熱、虛火過(guò)重的人都適合吃鴨肉。

2.西洋參

酷暑盛夏，多汗會(huì)損耗人體陰津，傷陰則易生虛火，出現(xiàn)疲乏、倦怠、心煩意亂、舌紅尿赤等癥狀，而西洋參性涼而補(bǔ)，能降火、生津液、除煩倦。每次取上1～2克，用開(kāi)水沖泡代茶飲，非常方便。

3.泥鰍

經(jīng)過(guò)一個(gè)春天的生長(zhǎng)，在這個(gè)時(shí)節(jié)，泥鰍肉質(zhì)達(dá)到了最為肥美的時(shí)刻。

因其是高蛋白、低脂肪的優(yōu)良食品，故被稱為“水中人參”。中醫(yī)理論也認(rèn)為，泥鰍有補(bǔ)中益氣、解毒保肝、解渴醒酒、養(yǎng)顏等功能，同時(shí)，老年人常吃泥鰍還有助于抵抗衰老，強(qiáng)身健體。

4.魚(yú)

這個(gè)時(shí)節(jié)正是大黃花魚(yú)、小黃花魚(yú)、鮐魚(yú)、鲅魚(yú)及三文魚(yú)和多寶魚(yú)的產(chǎn)卵期，因此，此時(shí)最適宜吃這幾種魚(yú)。

芒種養(yǎng)生食譜

鮮藕蛋羹

制作原料：鮮藕500克，雞蛋2個(gè)，豬油少許，鹽等調(diào)味品適量。

制作方法：將雞蛋打入碗內(nèi)調(diào)勻，將鮮藕榨成汁，將雞蛋液倒入鮮藕汁中，加入少許豬油、鹽等調(diào)料味品，最后將盛有鮮藕雞蛋汁的碗放在蒸籠上，武火蒸10分鐘，即可。

適宜人群：適用于虛渴、五心煩熱、血熱妄行、淤血不散、產(chǎn)后血虛者。鮮藕味甘、性寒，歸心、脾、胃、肺、腎經(jīng)。

其組要成分含油蛋白質(zhì)、糖類、改、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C。偶夏季使用既可消暑、開(kāi)胃、補(bǔ)五臟，又可益血生肌，久服還可延年。配雞蛋有滋陰養(yǎng)血、健脾生肌的功效。

百合藕羹

制作原料：百合100克，鮮藕500克，蜂蜜適量。

制作方法：將藕與洗凈的百合放入鍋內(nèi)加水同煮至百合、藕爛熟.加入適量的蜂蜜，既可。

適宜人群：使用于慢性氣管炎、肺熱咳嗽、勞嗽咳血及熱病后期，余熱未盡之虛煩驚悸、失眠多夢(mèng)、神智恍惚、更年期綜合征者，還可以于腳氣水腫者。

禁忌：百合雖可止咳平喘，但因其性寒，故風(fēng)寒咳嗽者忌食之。另外，百合味寒潤(rùn)之品，脾虛便溏者慎食用。

百合味甘，性微寒，歸心、肺經(jīng)，故可清光、潤(rùn)肺。與藕同食，有潤(rùn)肺止咳、清心安神功能。

青鴨湯

制作原料：青頭鴨1只，草果5個(gè)，紅小豆200克，鹽、姜、蔥等調(diào)味品適量。

制作方法：將鴨宰殺干凈后，去內(nèi)臟，然后將草果、紅小豆、姜、鹽、蔥等放入鴨腹內(nèi)，再放入鍋內(nèi)，加水煮至鴨熟，即可。

適宜人群：適用于水腫腹?jié)M、小便不利、小兒熱驚癇、瘡腫者。

禁忌：尿多者忌食用。

青頭鴨味甘，性涼，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)。其組要成分含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、糖類、B族維生素。青鴨頭可滋補(bǔ)陰液，又可利水消腫。草果為姜科植物。

草過(guò)的干燥成熟的果實(shí)，其味辛，性溫，歸脾、胃經(jīng)。草果具有芳香化濕之功，配紅小豆利水消腫。故本湯品具較好的利水消腫之功效。紅小豆可解毒排膿，用于熱毒癰瘡，如痄腮、乳癰、丹毒等。另外，草果用于寒濕偏盛之瘧疾最宜。

糖醋黃魚(yú)

制作原料：重約50克黃魚(yú)1條，四川榨菜克，青椒10克，油、糖、醋、料酒、味精、姜、蔥、淀粉適量。

制作方法：將黃魚(yú)兩脊肉上每隔3厘米斜劃一刀，用精鹽、料酒稍腌漬，抹上一層薄糊。姜、蔥切末，榨菜切成細(xì)粒，青椒切成細(xì)絲。將黃魚(yú)油炸至酥透，裝入盤(pán)內(nèi)。

炒鍋油熱放入青椒絲、榨菜粒，略煸炒，再放入蔥、姜和適量湯、糖、醋、味精，用濕淀粉勾成芡汁澆在魚(yú)上，即可。

適宜人群：一般人群均可食用，貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后，虛者尤為適宜。

禁忌：黃魚(yú)是發(fā)物，哮喘病人和過(guò)敏體質(zhì)者慎食，在芒種時(shí)節(jié)很適合食用哦。

銀杏蒸鴨

配料：銀杏100克，白鴨一只，豬肘肉250克，紹酒、清湯、生姜、蔥、食鹽、花椒、胡椒粉、味精各適量。

做法：將銀杏捶破去殼，在開(kāi)水內(nèi)煮熟。姜、蔥、洗凈切段。

將鴨宰殺后，洗凈，除去內(nèi)臟。用食鹽、胡椒粉、紹酒將鴨身內(nèi)外抹勻，放入盆中，加入生姜、蔥、花椒腌漬一小時(shí)取出，用刀從脊背處宰開(kāi)，去凈全身骨頭，鋪入碗內(nèi)，齊碗口修圓。

修下的鴨肉切成銀杏大小的丁，同銀杏和勻，放入鴨脯上。將豬肘也切成銀杏大小的丁，放在鴨的周圍，注入清湯，上籠蒸2～3小時(shí)裝盤(pán)。

將清湯放入鍋中燒沸，加余下的紹酒、食鹽、味精、胡椒粉，用濕淀粉少許勾薄芡，澆在鴨肉上即成。

功效：益肺腎，補(bǔ)虛勞，定喘咳，除滯濁、用于夏季食補(bǔ)，尤易于虛喘頻發(fā)者食用。

西紅柿炒雞蛋

配料：西紅柿300克，雞蛋3個(gè)，精鹽、味精、白糖個(gè)適量。

做法：西紅柿洗凈切片，雞蛋大入碗內(nèi)攪勻。

油鍋燒熱，先將雞蛋炒熟，盛入碗內(nèi);炒鍋洗凈，燒熱放油，白糖入鍋融化，把西紅柿倒入鍋內(nèi)翻炒2分鐘后，將雞蛋、鹽入鍋同炒3分鐘，放少許味精出鍋即可。(糖尿病人不放白糖)

功效：生津止渴，養(yǎng)心安神。

結(jié)語(yǔ)：看了小編上文的介紹，您應(yīng)該已經(jīng)知道芒種氣節(jié)的“清補(bǔ)”都包括什么了吧，那您也應(yīng)該知道芒種養(yǎng)生食譜包括哪些了吧，那小編希望您可以把今天學(xué)到的知識(shí)分享給身邊的小伙伴們哦。