冬至如何養(yǎng)生 冬至進(jìn)補(bǔ)要因人而異
冬至是每年12月21日左右，今年的冬至是12月22日，也就是今天。冬至到了，很多人都開始進(jìn)補(bǔ)了，卻是冬至是非常適合進(jìn)補(bǔ)的，但是你知道嗎，冬至進(jìn)補(bǔ)因人而異的哦。不是說，別人這樣補(bǔ)，你也適合這樣補(bǔ)的哦。下面小編給大家介紹下吧。
冬至進(jìn)補(bǔ)要因人而異
古代的適合對冬至是非常重視的，這天還會舉行慶賀儀式，朝廷也會放三天假的，君不聽政，民間也會歇市三天，和過年一樣的熱鬧。
日前，國家級名中醫(yī)、成都中醫(yī)名醫(yī)館張勇教授如是說，冬至送出的“紅包”，是進(jìn)補(bǔ)福利。“冬至到，陰極陽始，人體內(nèi)的陽氣開始生發(fā)，最易吸收外來營養(yǎng)，從中醫(yī)角度而言，這是最宜滋補(bǔ)的季節(jié)。
陰陽氣交宜進(jìn)補(bǔ)
“冬至，是一年中最冷時節(jié)的開始。”“從中醫(yī)學(xué)來說，冬至有個交替性，以陰陽觀點(diǎn)來論，冬至前陰氣最盛，冬至后陽氣回升，如何才能提升陽氣？答案是進(jìn)補(bǔ)。”
我國民間一直都有“冬天進(jìn)補(bǔ)，開春打虎”的諺語。”那么為什么冬天是最適合進(jìn)補(bǔ)的呢？這是因為到了冬至，身體的新陳代謝就會減慢，消耗也會相對減少，冬至進(jìn)補(bǔ)的話能夠使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量儲存于體內(nèi)，從而扶正固本，增強(qiáng)抵抗力的作用。
就冬至而言，“它是天地陰陽氣交樞紐，陰極必陽，從冬至開始，人體內(nèi)的陽氣開始生發(fā)，最容易吸收外來的營養(yǎng)，所以冬令進(jìn)補(bǔ)常選擇于冬至日開始。”
進(jìn)補(bǔ)之前先引補(bǔ)
進(jìn)補(bǔ)如何才能補(bǔ)到實處？答案是引補(bǔ)。
“冬季進(jìn)補(bǔ)時，最好先做引補(bǔ)，給身體先打好底子，讓腸胃有個慢慢適應(yīng)的過程，以免發(fā)生虛不受補(bǔ)的情況。”，“比如脾有濕邪的人，脾胃虛、消化差，進(jìn)補(bǔ)不僅達(dá)不到補(bǔ)虛效果，反而容易出現(xiàn)腹脹、惡心，讓身體更虛。”
如果對體質(zhì)情況不清楚，最好進(jìn)補(bǔ)前先看中醫(yī)。“該養(yǎng)脾胃的先養(yǎng)脾胃，該去濕熱的先去濕熱，之后再進(jìn)補(bǔ)。”一般來說，引補(bǔ)可在冬至前1個月進(jìn)行，可選用芡實、山藥、紅棗、花生仁等食材，調(diào)整脾胃功能，做好引補(bǔ)工作，方能提高滋補(bǔ)效果。
有的放矢好進(jìn)補(bǔ)
進(jìn)補(bǔ)要因人而異、有的放矢。“按照中醫(yī)理論，人體可以分為氣虛、血虛、陰虛、陽虛，所以滋補(bǔ)通常可分為四類，即補(bǔ)氣、補(bǔ)血、補(bǔ)陰和補(bǔ)陽。”介紹到，“氣虛的，容易出虛汗、說話乏力、精神疲乏;血虛的容易貧血、失眠、面色差;陰虛容易盜汗、燥熱;陽虛容易手足冰涼、怕冷。”
腎主蟄“厚味來補(bǔ)”
補(bǔ)陽，是冬日進(jìn)補(bǔ)的重頭戲。“冬至后，陽氣開始生發(fā)，腎主陽，是生命的源動力，人能不能長壽、免疫力高不高，與腎都有莫大關(guān)聯(lián)。”，補(bǔ)陽要多吃板栗、核桃仁、韭菜、羊肉、狗肉、鱔魚、蝦類(基圍蝦)等，中藥上可選用枸杞、巴戟、羊藿等調(diào)補(bǔ)。“我推薦一個老少咸宜等方子，它出自醫(yī)圣張仲景，在《金匱要略》里有記載，叫當(dāng)歸生姜羊肉湯，當(dāng)歸60克、生姜15克，配上1000克羊肉，燉兩小時即可食用，我自己加了一點(diǎn)料，陳皮10克，可以增鮮、開胃。”
12月21日冬至節(jié)氣，意味著進(jìn)入數(shù)九天，迎來最寒冷的天氣，《易經(jīng)》中有“冬至陽生”的說法。這是因為節(jié)氣運(yùn)行到冬至這一天，陰極陽生，此時人體內(nèi)陽氣蓬勃生發(fā)，最易吸收外來的營養(yǎng)，而發(fā)揮其滋補(bǔ)功效。可見，冬至前后人們開始進(jìn)補(bǔ)是最好時間。
數(shù)九天養(yǎng)陽必須遵循哪3個基本原則
1.起居
冬令氣候趨寒，天地陽氣潛藏，應(yīng)之人體，冬季亦為人體養(yǎng)精蓄銳的最佳時段。在起居上，應(yīng)早睡晚起。有晨練習(xí)慣的人群應(yīng)注意，晨練時間不宜過早，以免誘發(fā)呼吸道及腦血管疾病，或使原有疾病復(fù)發(fā)。
2.藥補(bǔ)
在這個階段，有些人喜歡藥物的冬令進(jìn)補(bǔ)。比如膏方。膏方中加入不少甘甜滋潤補(bǔ)養(yǎng)藥物，服用時感滑潤爽口，既能進(jìn)補(bǔ)，又能治病。有病治病，無病防病，所以冬季進(jìn)補(bǔ)膏方在有些地方成為一種時尚。
3.食補(bǔ)
俗話說，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。在冬季如果能恰當(dāng)選擇既美味又具有補(bǔ)益身體的食物，無疑會讓大家接受。在冬季適宜補(bǔ)益的食品中，中醫(yī)又分為幾大類。下面我們一起來看看各類食物優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)。
①溫補(bǔ)類食物，如雞，羊肉，牛肉，鯽魚等，但過多地進(jìn)食溫補(bǔ)類食品，容易上火。
②平補(bǔ)類食物，如蓮子、芡實、苡仁、赤豆、大棗、燕窩、蛤士蟆、銀耳、豬肝等，這些食物既無偏寒、偏溫的特性，又無滋膩妨胃的不足。
③滋補(bǔ)類食物，具有滋陰益腎、填精補(bǔ)髓的功效。主要有：木耳、黑棗、芝麻、黑豆、豬脊、海參、龜肉、甲魚、鮑魚等。
冬至8款進(jìn)補(bǔ)食譜
冬令進(jìn)補(bǔ)多選擇冬至開始，此時進(jìn)補(bǔ)可發(fā)揮最大效應(yīng)，促進(jìn)人體陽氣的萌生，消耗相對減少。冬至?xí)r節(jié)的進(jìn)補(bǔ)食譜如下：
麻油拌菠菜
做料：菠菜1斤，食鹽、麻油適量。
做法：菠菜洗凈，開水焯熟，撈出入盤，加入適量食鹽，淋上麻油即可。
功效：通脈開胸，下氣調(diào)中，止渴潤燥。
羊肉燉蘿卜
做料：白蘿卜500克，羊肉250克，姜、料酒、食鹽適量。
做法：白蘿卜、羊肉洗凈切塊備用，鍋內(nèi)放入適量清水將羊肉入鍋，開鍋后五六分鐘撈出羊肉，水倒掉，重新?lián)Q水燒開后放入羊肉、姜、料酒、鹽，燉至六成熟，將白蘿卜入鍋至熟。
功效：益氣補(bǔ)虛，溫中暖下。對腰膝酸軟，困倦乏力，腎虛陽痿，脾胃虛寒者更為適宜。
炒雙菇
原料：水發(fā)香菇、鮮蘑菇等量，植物油、醬油、白糖、水淀粉、味精、鹽、黃酒、姜末、鮮湯、麻油適量。
做法：香菇、鮮蘑洗凈切片，炒鍋燒熱入油，下雙菇煸炒后，放姜、醬油、糖、黃酒繼續(xù)煸炒，使之入味，加入鮮湯燒滾后，放味精、鹽，用水淀粉勾芡，淋上麻油，裝盤即可。
功效：補(bǔ)益腸胃，化痰散寒，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，對高血脂患者更為適宜。
天麻燉烏雞
原料：烏雞1只(約750g)，天麻25g，川芎、白茯苓各10g，姜片5g，料酒10g，精鹽適量，香菜段少許。
做法：烏雞放入冷水中，燒開，焯去血沫;中藥洗凈，放入雞腹中，用線縫好口。把烏雞放人砂鍋內(nèi)，加入姜片、料酒和適量水，燒開后用小火燉約1小時，放精鹽再燉約20分鐘至材料熟爛，撒上香菜段即可。
功效：烏雞舒經(jīng)活血、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等功效，對老年女性大有益處。天麻、川芎、茯苓對神經(jīng)衰弱的頭昏、頭痛、失眠等，均有輔助治療之效，既能平肝熄風(fēng)止痛，又能滋養(yǎng)鎮(zhèn)靜安神，與烏雞等配合，補(bǔ)虛作用頗為明顯。
牛膝蹄筋
原料：牛膝10g，豬蹄筋10g，雞肉50g，火腿50g，蘑菇25g，胡椒5g，味精5g，紹酒30g，生姜10g，蔥10g，食鹽5g，清湯適量。
做法：將牛膝洗凈浸潤后，切成斜口片;蹄筋放在蒸盆中，加入清水適量，上籠蒸約4小時，待蹄筋酥軟時取出，再用冷水浸漂2小時，剝?nèi)ネ鈱咏钅ぃ磧?火腿洗凈后，切成絲;蘑菇水發(fā)后，切成絲;生姜、蔥洗凈后，切成姜片、蔥段;將發(fā)脹后的蹄筋切成節(jié)，雞肉剁成2cm的方塊。將蹄筋、雞肉放入蒸碗內(nèi)，把牛膝片擺在雞肉的面上，火腿絲和蘑菇絲調(diào)合勻后，撒在周圍;姜片、蔥段放人蒸碗中，再加胡椒粉、味精、紹酒、食鹽、清湯，調(diào)好湯味，灌人蒸碗中，上籠蒸約3小時，待蹄筋熟爛后，立即出籠，揀去姜片、蔥節(jié)，調(diào)味后即成。
功效：祛風(fēng)濕，補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨。
天麻蒸鯉魚
原料：天麻30g，川芎、茯苓各10g，鮮鯉魚1條(1500g)，清湯、調(diào)料各適量。
做法：將鮮鯉魚去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈;將川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水泡;再將天麻放人泡過川芎、茯苓等的米泔水中浸泡4-6小時，撈出天麻置米飯上蒸透，切成片待用。將天麻片放人魚頭和魚腹部內(nèi)，置盤中，然后放人蔥、生姜，加入適當(dāng)清水后，上籠蒸約30分鐘，蒸好后，揀去蔥和生姜;另用水淀粉、清湯、白糖、食鹽、味精、胡椒粉、香油燒開，勾芡，澆在天麻魚上即成。
功效：降壓去濕，祛風(fēng)強(qiáng)腎。適于高血壓患者。
山藥魚片
原料：魚肉片400-600g，山藥20-30g，青蘿卜200g，蔥絲、姜絲、胡椒粉、精鹽、味精各適量。
做法：山藥去皮洗凈壓成細(xì)末;魚肉片放人碗中加適量淀粉、精鹽，打入1-2個雞蛋，拌勻后腌約20分鐘，投入熱油中炸熟;鍋中留少許油，燒熱后加入蔥絲、姜絲，拌炒片刻，加適量水，燒開后加入山藥末、炸熟的魚片、青蘿卜絲、精鹽，用小火燉約20分鐘，加胡椒粉和味精調(diào)味即成。
功效：防治性功能衰退。
地膚子蒸魚
原料：海魚500g，地膚子10g，橘子2個，海帶絲、精鹽、醬油、味精、水淀粉各適量。
做法：將海魚洗凈后，斜劃數(shù)刀，用少許精鹽涂抹好;地膚子加適量水小火煎煮30分鐘，用紗布濾取藥液，再加水煎煮20分鐘，濾取藥液，然后將兩次濾取的藥液一起倒人鍋內(nèi)，加人海帶絲、精鹽、醬油、桔子皮絲再用少許水淀粉勾芡，煮至湯粘稠;將腌好的魚放人蒸碗中，加上蔥、濃湯、姜絲蒸熟即成。
功效：增強(qiáng)性功能，防治早衰。
結(jié)語：以上就是小編今天給各位介紹的有關(guān)冬至如何進(jìn)補(bǔ)的知識，看完本文你現(xiàn)在應(yīng)該知道了吧。冬至進(jìn)補(bǔ)因人而異這點(diǎn)你需要清楚哦。同時，冬至進(jìn)補(bǔ)的原則我們也要知道，最后哪些食譜適合冬至吃，這你也記住哦。
