楊梅上市季十分短，所以趁著最近楊梅最好的時候，趕緊入手這多汁酸甜的果子來嘗一嘗。除了直接食用，楊梅用來做甜品、果醬也是十分適宜，味美到讓人感動。

冰糖楊梅雪梨汁

楊梅有消食、除濕、解暑、生津止咳，雪梨則有生津潤燥、清熱化痰之功效，這是一道非常滋潤的飲品。

準備食材：楊梅250克、雪梨1個、冰糖1湯匙。

步驟1：將楊梅放入淡鹽水中浸泡約20分鐘，然后用清水徹底沖洗干凈。

步驟2：用廚房剪刀或刀取楊梅果肉。

步驟3：雪梨洗干凈，去皮去核，切成小塊。

步驟4：將雪梨、冰糖和楊梅放入湯鍋中，加入淹沒食材的水，用大火煮開。

步驟5：然后換成小火熬煮20分鐘。

步驟6：煮好后濾掉果肉，取果汁即可。

楊梅果醬

楊梅富含纖維素、礦質元素、維生素和一定量的蛋白質、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸，有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒等功效。

準備食材：楊梅肉300克、白砂糖50克、冰糖50克、檸檬半個。

步驟1：將新鮮楊梅加鹽浸泡20分鐘，洗凈瀝干多余水分。

步驟2：用廚房剪刀或刀取出楊梅果肉，300克。

步驟3：在楊梅果肉中加入白砂糖，讓其徹底溶解，溢出果膠后，放在冰箱中靜置4小時以上。

步驟4：將糖充分溶解后的果肉放入鍋中，加入冰糖。大火煮開之后，換小火熬制半個小時左右，熬煮的過程中，要多攪拌鍋底，避免黏鍋。

步驟5：等到冰糖融化，呈現果醬狀態時，擠入半個檸檬汁水，輕輕攪拌，再熬煮約10分鐘完成。

步驟7：果醬冷卻的時候，裝入密封瓶中即可。

楊梅西米布丁

準備食材：西米40克、楊梅果肉250克、鮮奶油50克、牛奶60克、白糖30克、吉利丁片5克。

步驟1：將楊梅用淡鹽水浸泡約20分鐘之后，用清水徹底沖洗干凈。

步驟2：將楊梅去掉果核，取250克楊梅肉，將楊梅肉搗碎。

步驟3：燒開一鍋水，西米用水沖一下，倒入沸水中，邊煮邊攪拌，用大火煮10分鐘關火，蓋上蓋子燜5-10分鐘，倒入漏勺，用涼開水沖一下，留著備用。

步驟4：吉利丁片用涼開水泡軟備用。

步驟5：將三分之二的楊梅果肉與鮮奶油混合。

步驟6：用攪拌機將楊梅奶油攪打成泥狀。

步驟7：另取一口小鍋，倒入牛奶，放入細砂糖，用小火煮到糖融化，控制不要翻滾。

步驟8：然后將泡好的吉利丁片倒入牛奶中，攪拌至融化。將混合好的牛奶放一邊晾涼，然后加入步驟5中的果泥，再倒入剩余的楊梅肉，拌勻。

步驟9：最后倒入煮好的西米露。放入容器中，放入冰箱冷藏3個小時凝固即可。

楊梅汁

準備食材：楊梅300克、白糖3湯匙、水適量。

步驟1：將楊梅用淡鹽水浸泡約20分鐘之后，用清水徹底沖洗干凈。

步驟2：用剪刀或刀取楊梅果肉。

步驟3：將果肉放入鍋中，放入白糖，然后楊梅腌制一下。

步驟4：當楊梅腌制出一些水分的時候，倒入淹沒食材的水量，大火煮開后，用小火熬煮約20分鐘。

步驟5：熬煮之后，將楊梅肉和楊梅汁一起經過濾勺，一邊過濾一邊用勺子按壓果肉。

步驟6：將過濾好的果汁倒入杯中即可。