螃蟹是每年秋季比較受歡迎的一種食物，它吃起來(lái)味道好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適量食用對(duì)身體有一定好處。螃蟹大多都是蒸著吃的，可以用蒸鍋蒸，也可以用電飯煲蒸，還可以用蒸蛋器蒸，這些都是可以的，基本上沒(méi)有什么問(wèn)題。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋？
2、蒸螃蟹的技巧是什么？
3、蒸螃蟹的注意事項(xiàng)
蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋？
如果螃蟹在熱水中放入鍋中時(shí)感到水溫很高，它就會(huì)翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)。這樣的螃蟹很容易斷腿。因此，正確的方法應(yīng)該是在冷水中使用蒸汽。隨著水溫的緩慢上升，螃蟹將被均勻加熱。蒸蟹不會(huì)失去腿，看起來(lái)更漂亮；
蟹肉其實(shí)很新鮮，很嫩，所以可以蒸10-15分鐘。具體需求根據(jù)螃蟹的大小而定。如果時(shí)間太長(zhǎng)，肉容易老化；
因?yàn)轶π肥菦龅模哉趔π返臅r(shí)候要加些姜來(lái)中和它們。這種螃蟹吃起來(lái)更健康。此外，蒸螃蟹時(shí)應(yīng)將胃向上蒸，這樣螃蟹的蛋黃就不會(huì)流出，螃蟹的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)得到更好的保護(hù)。
蒸螃蟹的技巧是什么？
1、不要用太長(zhǎng)或太短的時(shí)間
蒸螃蟹其實(shí)很簡(jiǎn)單，但很多人不能很好地控制時(shí)間。蒸蟹時(shí)，一定要控制好時(shí)間，否則蒸蟹會(huì)變老。如果時(shí)間太短，螃蟹就不容易煮熟，而且魚(yú)腥味會(huì)特別強(qiáng)烈。此外，未煮熟的海鮮很容易使細(xì)菌和病毒進(jìn)入我們的腸道，從而感染腸道疾病。但是，如果蒸的時(shí)間太長(zhǎng)，肉會(huì)變老，很容易失去蟹黃。因此，我們必須注意蒸螃蟹。首先，用大火蒸5到8分鐘，然后用小火蒸15到20分鐘。當(dāng)然，具體時(shí)間應(yīng)根據(jù)螃蟹的大小和年齡來(lái)確定。螃蟹蒸好后，不要馬上拿出來(lái)。你可以先在鍋里燉。用這種方法生產(chǎn)的螃蟹味道會(huì)更好。
2、螃蟹盡量反著放
在日常生活中，很多人蒸過(guò)的蟹黃會(huì)到處流進(jìn)鍋里。因此，蒸螃蟹時(shí)，如果你想確保蟹黃蒸得更好，而且不會(huì)丟失蟹黃，你必須把螃蟹的肚臍向上。因此，蒸蟹黃是最好吃的，不會(huì)流失。然而，如果螃蟹的肚臍向下，螃蟹中的蟹黃會(huì)隨著螃蟹殼的間隙而丟失，這樣蒸的肉比肚臍向上的肉更硬。
3、冷水蒸
很多人用蒸汽蒸螃蟹，有很強(qiáng)的魚(yú)腥味，這對(duì)味道影響很大。事實(shí)上，很多人都會(huì)犯錯(cuò)誤。蒸螃蟹時(shí)，最好把螃蟹放在裝有冷水的鍋里，但許多人先把水燒開(kāi)，然后把螃蟹放進(jìn)去。如果螃蟹直接暴露在熱蒸汽中，會(huì)使魚(yú)腥味難以鎖住，加劇魚(yú)腥味，而且外面的熱空氣會(huì)突然接觸到蟹肉，里面的蟹肉仍然很冷，因此不容易揮發(fā)螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且對(duì)蟹黃有很大的影響，也很容易失去蟹黃，而且用這種方式生產(chǎn)的蟹肉往往不容易變老。
蒸螃蟹的注意事項(xiàng)
1、注意螃蟹的擺放
要把螃蟹放進(jìn)鍋里，首先，螃蟹的肚子必須面朝上。這樣不僅可以使蟹肉加熱更加均勻，而且蟹殼中的蟹黃不易流出，蟹肉的腥味容易去除，蟹肉的味道也會(huì)更加鮮美。
2、冷水蒸蟹
蒸螃蟹時(shí)，你必須用冷水蒸。如果你用熱水蒸螃蟹，很容易導(dǎo)致螃蟹蒸不透，影響它們的美麗。因?yàn)橹蠓械乃畷?huì)導(dǎo)致螃蟹的激烈搏斗，螃蟹的氣味也不會(huì)釋放出來(lái)。如果你用冷水蒸螃蟹，你可以避免這種情況，以確保螃蟹的完整性和新鮮度。
3、將姜片加入蒸蟹中
螃蟹的新鮮味道是最令人難忘的地方，但如果螃蟹處理不當(dāng)，它們會(huì)有太濃的魚(yú)腥味。然而，去除螃蟹的腥味并不困難。只要你用姜片或紫蘇葉蒸螃蟹。吃螃蟹最好的蘸料是醋，最好加一點(diǎn)姜汁。將蟹肉輕輕蘸一下，去除腥味，使其新鮮，使蟹肉更加鮮甜。
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