臘肉是否滴油不能用來確定臘肉的好壞，臘肉是否生產(chǎn)取決于天氣，當溫度更高且陽光更好時，臘肉更容易沾油，但是如果溫度更低，則臘肉就不那么容易沾油了。但是，無論哪種臘肉，如果將其干燥后妥善保存，都不會變質(zhì)。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、臘肉發(fā)霉了還能吃嗎？
2、臘肉要曬多久才沒有油
3、真空臘肉用放冰箱嗎
臘肉發(fā)霉了還能吃嗎？
1.您需要切斷發(fā)霉的部分才能看到，如果里面的肉是好的，顏色好，味道好，那就是正常的霉，只用切斷發(fā)霉的部分，其余的最好放在通風干燥的地方，切口最好用油保護。
2.如果口味和顏色不正常，則不能食用。
3.也有霉的顏色，綠色和白色一般都正常，注意金黃色，很難判斷。
臘肉要曬多久才沒有油
腌制5-7天（通常可以腌制3天，但是腌制時間越長，越香。具體腌制時間取決于當時的溫度，必須低于15度，這樣才能避免肉），腌制后放在陽光下。此外，最好在固化過程中每天轉(zhuǎn)動一次，以觀察臘肉的狀況。
真空臘肉用放冰箱嗎
可以不用放冰箱，不過放冰箱的話可以再延長保質(zhì)期，因為低溫可以抑制細菌生長。真空包裝的臘肉可以在冰箱的冷藏層中存放約3個月，放在冰箱的冰凍層中可以存放約12個月，但建議您盡快食用。存放時間過長會造成營養(yǎng)損失，味道也會改變。吃的時候最好先水煮一下了再炒，去除多余的鹽分，肉質(zhì)也不會硬。
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