臘八蒜是用大蒜和醋泡制的一種傳統(tǒng)美食，它的做法比較簡(jiǎn)單，吃起來(lái)酸辣可口，味道很不錯(cuò)，很多人都會(huì)在家做臘八蒜。做臘八蒜一般都會(huì)用玻璃瓶，不建議用塑料瓶，很容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì)。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、臘八蒜晚幾天做能變綠嗎？
2、臘八蒜可以用飲料瓶腌嗎
3、臘八蒜晚兩天腌制可以嗎
臘八蒜晚幾天做能變綠嗎？
可以。
腌臘八蒜不必局限于臘八節(jié)。只是臘八節(jié)腌青蒜的好顏色。腌制后過(guò)年可以和餃子一起吃。平時(shí)可以隨時(shí)腌制臘八蒜。臘八蒜通常是指用醋腌制的大蒜。成品色澤翠綠，味酸辣。臘八常腌制，故稱“臘八蒜”。
要使大蒜變綠，一個(gè)很重要的條件是低溫。這就是為什么人們選擇在臘月八日腌臘八蒜。臘八之后，天氣一天比一天冷，非常適合腌制臘八蒜。在低溫下，為了不被凍死，處于休眠狀態(tài)的大蒜會(huì)蘇醒，大蒜素和蒜氨酸酶發(fā)生反應(yīng)，參與形成藍(lán)色素，藍(lán)色素不穩(wěn)定，會(huì)變成黃色素。腌制20天，恰逢兩種色素共存，兩種顏色的疊加呈現(xiàn)出臘八蒜特有的綠色，于是臘八蒜就變綠了。
臘八蒜可以用飲料瓶腌嗎
不可以。
臘八蒜最好不要用塑料瓶腌制，因?yàn)榕D八蒜腌制過(guò)程中要用到大量的醋。醋和塑料瓶的結(jié)合可能會(huì)變色，也會(huì)使泡在塑料瓶里的臘八蒜變質(zhì)。如果沒(méi)有其他容器可以使用，請(qǐng)選擇不含有害物質(zhì)的透明容器，這樣也可以減少臘八蒜在腌制過(guò)程中釋放的有毒物質(zhì)。
臘八蒜最好用瓷罐、玻璃瓶、搪瓷罐等腌制，如果腌制大蒜數(shù)量多，需要長(zhǎng)期保存，建議用搪瓷罐腌制，這樣不宜與某些金屬制品結(jié)合使用。此外，腌制臘八蒜的陶瓷或玻璃器皿還可以促進(jìn)有益菌的生長(zhǎng)，可以長(zhǎng)期保存而不變質(zhì)。
臘八蒜晚兩天腌制可以嗎
可以，只要溫度合適，一般沒(méi)什么影響。
臘八蒜不一定要在臘八節(jié)做。臘八節(jié)前后均可制作臘八蒜。只要大蒜品種選好，溫度適宜，糖醋搭配合理，大蒜就會(huì)變綠。沒(méi)有時(shí)間限制。一年四季都可以做，但是腌制的臘八蒜夏天需要放冰箱冷藏。
制作臘八蒜沒(méi)有嚴(yán)格的時(shí)間限制。只要大蒜品種選好，溫度適宜，糖醋搭配合理，就能保證臘八蒜的成功。之所以選擇臘八節(jié)做臘八蒜，是因?yàn)榇藭r(shí)天氣很冷，低溫非常有利于臘八蒜的腌制。同時(shí)，此時(shí)吃臘八蒜還可以預(yù)防感冒，祛風(fēng)散寒，活血化瘀。現(xiàn)在臘八蒜一年四季都可以做。如果溫度比較高，臘八蒜可以放冰箱腌制。
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