臘八蒜是大蒜腌制的食物，一般選擇好大蒜后，在合適的溫度就可以腌制好臘八蒜，當然你如果是老手的話，不是非得腌臘八蒜，可以直接做好臘八蒜，具體可以看看360常識網帶來的介紹吧！
全文目錄
1、臘八蒜一定要臘八腌制嗎
2、腌好的臘八蒜能保存多長時間
3、臘八蒜需要多久變綠
臘八蒜一定要臘八腌制嗎
不一定。 制作臘八蒜并沒有嚴格的時間限制，只要大蒜品種選擇好、溫度合適、糖醋搭配合理，就能保證臘八蒜的成功。之所以選擇在臘八節制作臘八蒜是因為此時天氣極為寒冷，低溫非常利于臘八蒜的腌制，同時此時吃一點臘八蒜還能起到預防感冒、祛風散寒、活血化瘀等多種作用。而現在一年四季都能制作臘八蒜，如果氣溫比較高的話，可以將臘八蒜放在冰箱中腌制。
腌好的臘八蒜能保存多長時間
一年之久。 如果臘八蒜沒有開封，并且低溫保存得當的話，一般能放置一年之久。但腌制好的臘八蒜還是建議在半年內食用完，因為時間越久臘八蒜中營養成分流失就會越多，口感也會受到影響，此外臘八蒜打開次數一多和空氣接觸還容易滋生細菌，時間一久還容易使得臘八蒜變質。
臘八蒜需要多久變綠
15-20天左右。 腌制臘八蒜時，大蒜當中的含硫物質和和蒜酶發生反應生成黃色以及藍色色素，這兩種色素疊加在一起就會呈現出綠色，所以等醋酸完全滲透入大蒜中，大蒜顏色就會變綠，而這個過程大約需要15-20天左右。但具體時間也會受到腌制環境以及醋酸含量影響，所以具體還要根據時間情況而定。
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