冬天正適合吃冬筍，尤其是立冬前后長出來的冬筍，吃起來非常的脆嫩，營養也很豐富哦。直接清炒或者和臘肉炒，味道都非常的不錯。我們在外面買的冬筍都是有外皮的，這層外皮和玉米的外皮一樣都是要剝掉的，不能吃，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、冬筍剝皮撥到哪一層？
2、冬筍怎么去澀味
3、冬筍苦還能吃嗎
冬筍剝皮撥到哪一層？
冬筍去皮時，一般將外皮全部去掉，直至露出白色筍肉即可。先用刀把冬筍的根部剪掉一些，然后把冬筍尖朝上放，從上到下在冬筍中間劃一道。注意不要把竹筍的肉切開，然后沿著刀口把殼剝掉。冬筍根部的殼比較老，可以剝干凈，上面的殼比較嫩，剝皮后直到它們幾乎呈白色就可以停下來。
冬筍怎么去澀味
1、用刀將竹筍深色的多肉部分切掉。
2、從中間對半切開，然后橫切成薄片。注意！一定要橫切，才能把竹筍的筋切開，這樣嫩而不擠。
3、冷水加少許鹽，將筍片放入，煮沸。再過一會涼水，竹筍的苦味就去掉了。
冬筍苦還能吃嗎
筍有兩種，一種叫甜筍，一種叫苦筍。市場上賣的多是甜筍，但有的會用苦筍來冒充甜筍，因為干貨是分不清的。不過苦筍也可食用，它們通常被曬干并用于腌制泡菜，而不是煮熟或炒食。苦筍富含大量氨基酸生物堿和維生素，具有抗菌消炎作用，幫助消化。苦筍富含大量纖維素，能促進體內膽固醇和脂肪的代謝，降低膽固醇，也有一定的減肥作用。夏天可以多吃些苦筍。苦筍無毒，但草酸含量較多。
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