我們都知道，白蘿卜是比較常見的一種食物，它含有豐富的營養元素，吃法多樣，很多人都會用白蘿卜包餃子吃。白蘿卜做餃子餡是有一定講究的，一般都需要進行處理，比如焯水或者鹽漬等等。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、蘿卜做餡為什么要焯水？
2、白蘿卜用鹽漬適合什么餃子
3、蘿卜餡餃子的做法
蘿卜做餡為什么要焯水？
制作家常蘿卜餡餃子，蘿卜是需要焯水的，焯水的目的是為了去除蘿卜中的辣味和異味，如果蘿卜不焯水的話，在下餃子的時候蘿卜遇熱會散發出死蘿卜氣，這樣會很大程度的影響餃子的味道。
菜地里扯得蘿卜切成絲再剁成泥狀，混合肉沫，白菜沫，香菜沫等，再加上各種調味品，餃子餡基本就成了，如果口味比較特別的，還可以加其他調味品，如生姜雞蛋液等。
白蘿卜用鹽漬適合什么餃子
如果做的量比較大的話，可以用蘿卜還有胡蘿卜，羊肉、雞蛋等食材一起混合，也就是說讓其他的食材也多一些，這樣相對來說蘿卜的占比會小一些，那么做出來的蘿卜餡餃子就會咸淡適中，而且用鹽漬出水分的話能保持蘿卜比較脆的口感出來，這樣也免去了焯水到七八分熟之后再下鍋煮熟的麻煩。
蘿卜餡餃子的做法
所需食材：
白蘿卜、五花肉餡、蔥、姜、五香粉、香油、面粉、生抽、雞精、蠔油、面粉
制作步驟：
第一步：將白蘿卜洗凈去皮，然后切成厚片，上屜蒸熟。
第二步：將五花肉餡放入盆中，加入五香粉、食鹽、生抽、香油、雞精攪拌均勻，而后放入蔥末和姜末，繼續攪拌。
第三步：將攪拌均勻的肉餡中放入適量的清水，而后沿著一個方向攪拌，將水打入肉餡中，如此反復3次，這樣就做成了基礎肉餡。
第四步：將蒸熟的白蘿卜剁碎，而后擠干水分，再放入基礎肉餡中，攪拌均勻。
第五步：將蘿卜肉餡攪拌均勻后，放入食鹽和少許蠔油進行最后調味，這樣美味的蘿卜餃子餡就做好了，接下來就是包餃子、下餃子和吃餃子了。
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