山藥既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋補(bǔ)佳品。它含有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素、脂肪、膽堿、淀粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無(wú)機(jī)鹽和微量元素，下面360常識(shí)網(wǎng)小編給大家介紹一下山藥的做法大全。
山藥怎么吃？山藥的做法大全
山藥玉米蓮藕排骨湯
山藥有助于健脾益胃助消化，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。
用料：
豬小排1根、藕250克、山藥250克、甜玉米1個(gè)、姜2個(gè)、水8碗。
做法：
1、將排骨斬件，放水里煮開(kāi)，去掉浮沫及血水后用清水沖洗備用。
2、山藥刨皮后切滾刀塊備用。
3、蓮藕去皮切段并沖洗干凈藕孔里的泥土。
4、甜玉米切件，準(zhǔn)備2片生姜。
5、將排骨，姜和清水一起倒入湯鍋里，大火煮開(kāi)。將山藥，蓮藕和玉米放入煮開(kāi)的湯鍋里，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)后加鹽調(diào)味即可。
360常識(shí)網(wǎng)小貼士：
1、藕還有利于健脾益胃，潤(rùn)躁養(yǎng)陰，行血化淤，清熱生乳。
2、排骨甘平，補(bǔ)虛弱，強(qiáng)筋骨，與山藥、蓮藕一起燉，氣香鮮甜，是一款營(yíng)養(yǎng)豐富的家常美味湯品。
山藥玉米蓮藕排骨湯的功效：藕中含有大量的淀粉、維生素和礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，清淡爽口，是祛淤生新的佳蔬良藥。
澆汁山藥盒
山藥補(bǔ)中益氣，適合全家人食用，尤其適合女性補(bǔ)氣養(yǎng)血暖手腳。
用料：
山藥1根、豬肉150克、淀粉5克、胡蘿卜50克、海帶50克、蘆筍50克、水淀粉5克、食鹽3克、姜5克、生抽1勺、蠔油1勺、白糖5克、白胡椒3克。
做法：
1、將豬肉剁成細(xì)膩的肉蓉，姜去皮，切絲，剁成末，放入豬肉餡中，胡蘿卜切丁，蘆筍切丁放入豬肉餡中。
2、海帶切丁，放入碗中，加入蠔油、鹽、白胡椒粉、生抽，攪拌均勻，成為肉餡。
3、山藥洗凈，邊沖水邊用刨皮器刨皮(這樣不僅可以防止山藥氧化變黑，還可以防止手碰觸粘液而癢)，山藥切片，放入水中，浸泡（防止氧化，還可以滴入醋）。取兩片山藥片，放入淀粉中，蘸粉，取其中一片，蘸粉的一面沖上，放上肉餡。另一片山藥，有粉的一面朝下，放在豬肉餡上，稍壓，整形（淀粉為了掛住豬肉餡，防止滑脫，所以淀粉的一面，都朝向肉餡）。
4、將做好的山藥盒，碼在盤(pán)內(nèi)，放海爾消毒鍋蒸10-15分。將蒸熟的山藥盒取出，將湯汁濾出，利用蒸出來(lái)的湯汁，將蘆筍煨熟（煨1分鐘左右即可），將蘆筍取出擺盤(pán)，倒入少許水淀粉勾芡，攪勻湯汁，將湯汁舀入盤(pán)內(nèi)，即可。
360常識(shí)網(wǎng)小貼士：
1、山藥補(bǔ)中益氣，適合全家人食用，尤其適合女性補(bǔ)氣養(yǎng)血暖手腳；適合老人、孩子補(bǔ)益中氣防感冒，有助于男士滋精固腎壯陽(yáng)氣。
2、海帶可以預(yù)防甲狀腺腫大，具有降壓、降脂、降糖、利尿消腫、提供免疫力等功效，因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
澆汁山藥盒的功效：山藥作為熱量來(lái)源之一，含有多種植物素，是很健康的食材。
香菇山藥羹
香菇和山藥的搭配，讓準(zhǔn)媽媽獲取優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，增強(qiáng)媽媽免疫力。
用料：
山藥半根、鮮香菇4朵、油菜1顆、食鹽適量、香油適量、植物油適量。
做法：
1、山藥洗凈，去皮，切丁，放入鹽水中浸泡。
2、香菇洗凈，去蒂，切丁，焯水后過(guò)涼，備用。油菜洗凈切斷，焯水后過(guò)涼，備用。
3、鍋中倒油燒熱，放入山藥丁翻炒約1分鐘，加入適量清水，煮沸后放入香菇和油菜。
4、再次煮沸后，加鹽調(diào)味，淋香油即可出鍋。
360常識(shí)網(wǎng)小貼士：
1、山藥切丁后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。
2、山藥切開(kāi)時(shí)黏液中的植物堿成分易傷手，如不慎粘到手上，可以先用清水加少許醋洗。
香菇山藥羹的功效：香菇和山藥的搭配，讓準(zhǔn)媽媽獲取優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，增強(qiáng)媽媽免疫力。
草菇炒山藥
這道山藥炒草菇，混搭了山藥、黑木耳、草菇，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感爽脆，有利于孕媽咪開(kāi)胃。
用料：
草菇300克、山藥300克、木耳100克、食鹽適量、蔥適量、植物油適量、雞湯400克、生粉適量。
做法：
1、草菇清洗干凈后對(duì)半切。
2、黑木耳提前浸泡好。
3、山藥在火上烤一下后沖洗干凈再去皮手就不會(huì)癢，把山藥切片備用。
4、鍋中加入適量的食用油；加入上面所有的食材翻炒一下，加入一大勺雞湯，煮開(kāi)，加入鹽調(diào)味即可。
360常識(shí)網(wǎng)小貼士：
1、孕婦可以適當(dāng)食用黑木耳，有助于貧血，但是一定要注意控制食用的量，不能多食。
2、山藥可以幫助孕媽健脾養(yǎng)胃、有助于消化，同時(shí)山藥容易讓人產(chǎn)生飽腹感，不會(huì)過(guò)量食用導(dǎo)致肥胖。
3、草菇的維生素C含量高，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)抗病能力。
草菇炒山藥的功效：這道山藥炒草菇，混搭了山藥、黑木耳、草菇，營(yíng)養(yǎng)豐富，山藥有養(yǎng)胃功效，木耳可以補(bǔ)血，草菇可以補(bǔ)充維生素C，孕媽適量吃，營(yíng)養(yǎng)更全面。
枸杞山藥蒸糕
山藥為補(bǔ)中益氣藥，具有補(bǔ)益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱的孕婦進(jìn)補(bǔ)食用。
用料：
山藥100克、大米粉185克、牛奶100毫升、枸杞子1撮、芝麻1茶勺、蜂蜜2大匙、果糖2大匙。
做法：
1、山藥削皮洗凈，切成小塊，放入海爾攪拌機(jī)里攪成泥。
2、然后加入牛奶、蜂蜜、米粉拌勻。如果沒(méi)有現(xiàn)成的米粉，可以把大米放到海爾攪拌機(jī)里磨成米粉用。
3、將拌好的米粉山藥糊倒入抹油的容器中，上面撒上枸杞，放入蒸鍋，蒸15分鐘。出鍋后，撒上黑芝麻，再淋上果糖即可，趁熱吃口感較好。
360常識(shí)網(wǎng)小貼士：
1、山藥有很高的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，山藥性甘平、無(wú)毒，它具有補(bǔ)脾益腎、養(yǎng)肺、止瀉、斂汗之功效，是很好的進(jìn)補(bǔ)“食物藥”。
2、山藥蒸糕加了大米粉，放了蜂蜜和果糖，吃起來(lái)有種清甜味，又似糕點(diǎn)，口感軟糯，平時(shí)喜歡吃粘食或者糯米制品的準(zhǔn)媽咪應(yīng)該會(huì)喜歡。
枸杞山藥蒸糕的功效：秋冬進(jìn)補(bǔ)前吃點(diǎn)山藥，更有利于補(bǔ)品的吸收。山藥為補(bǔ)中益氣藥，具有補(bǔ)益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱的孕婦進(jìn)補(bǔ)食用。
小炒玉米山藥丁
玉米的清香配搭軟糯的山藥，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，還有松軟可口的胡蘿卜，口感很好。
用料：
玉米（鮮）1根、山藥1塊、胡蘿卜1塊、色拉油1小勺、雞粉1茶匙、小蔥1棵、水30毫升。
做法：
1、玉米切粒，胡蘿卜和山藥削皮后切小丁，蔥分切蔥白和蔥花；因?yàn)樯剿幒罅空骋海蕴幚砩剿帟r(shí)盡量戴上一次性手套。
2、燒熱平底鍋，放上一小勺油，放進(jìn)蔥白部分爆香，倒進(jìn)胡蘿卜丁，煸炒至胡蘿卜丁變軟。
3、加入玉米粒，煸炒至斷生，加入山藥丁，煸炒幾下，分3次加入少量清水，加一次水煸炒至水干后再加一次，最后一次性加入約30ml的清水后，蓋上鍋蓋煮5分鐘。
4、撒上蔥花，翻炒均勻即可關(guān)火出鍋。
360常識(shí)網(wǎng)小貼士：
1、玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍。玉米中含有大量的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)，除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
2、山藥營(yíng)養(yǎng)成份甚為豐富，塊莖富含多種人體必需胺基酸、蛋白質(zhì)及淀粉，另具粘液質(zhì)、尿囊素、膽堿、纖維素、維生素A、B1、B2、C、及鈣、磷、鐵、碘等礦物質(zhì)。
小炒玉米山藥丁的功效：這道菜做法簡(jiǎn)單，口味清淡鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，玉米的清香配搭軟糯的山藥，還有甜滋滋的胡蘿卜，口感很是豐富，有助孕媽開(kāi)胃。
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