經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機(jī)體對(duì)纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強(qiáng)胃腸功能，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，以及降低膽固醇水平。此外，經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜還能夠防治過(guò)敏癥，因此皮膚過(guò)敏的人最好把甘藍(lán)視為一道保留菜。
紫甘藍(lán)怎么做好吃？紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紫甘藍(lán)怎么做好吃
紫甘藍(lán)滑蛋
原料：紫甘藍(lán)150克、雞蛋3個(gè)、生姜、蔥、胡椒粉、雞粉、芝麻油各少許。
具體做法：
1、先將紫甘藍(lán)切成絲，再洗凈瀝干，生姜切成絲，蔥切花；
2、雞蛋打散成蛋液，加入蔥花與少許鹽、胡椒粉與幾滴芝麻油攪拌均勻；
3、熱鍋放油，放入紫甘藍(lán)與姜絲，大火翻炒三分鐘左右，如感覺(jué)太干可灑入少許的水，加入適量的鹽將其炒勻，再放入少許雞粉與蔥花炒勻后將其舀入盤中；
4、再將鍋洗凈后置于火上，燒熱后放入適量的油，倒入雞蛋液，快速將其劃炒成小塊狀，舀出放入紫甘藍(lán)中間，如果喜歡吃辣可再放一些辣椒醬就大功告成。
紫甘藍(lán)剪刀面
原料準(zhǔn)備：紫甘藍(lán)、面粉、生姜、蔥、胡椒粉、雞粉、芝麻油各少許。
具體做法：
1、將紫甘藍(lán)洗干凈，切絲后入攪拌機(jī)，加入1：1的水打成漿，過(guò)濾出紫色汁液。（可以選擇不過(guò)濾，直接用紫甘藍(lán)漿和面團(tuán)。）
2、準(zhǔn)備好面粉。用紫色汁液和面，一點(diǎn)點(diǎn)加，這樣不至于水面比例失調(diào)。和的面團(tuán)比一般做包子的面團(tuán)要硬點(diǎn)就可以了。
3、將和好的面團(tuán)蓋上保鮮膜醒上15分鐘。
4、再次和面團(tuán)。揉勻面團(tuán)后，用剪刀開始剪面團(tuán)，剪的塊不要太大，不然煮的時(shí)候會(huì)夾生。
5、剪下來(lái)的面可直接下入開水鍋中，邊剪邊煮；也可以先剪在一個(gè)盤子里，剪好后撒上干面粉，搖勻。這樣互相不會(huì)粘連。也可放冰箱冷凍保存。
6、煮到面條浮起水面就好出鍋了。
7、按自己的喜好調(diào)味即可。放了醋、辣椒、香油、鹽和橄欖油就大功告成。
紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、紫甘藍(lán)能強(qiáng)身健體。
紫甘藍(lán)含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對(duì)于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經(jīng)常吃這類蔬菜對(duì)于維護(hù)皮膚健康十分有益。
2、紫甘藍(lán)能夠增強(qiáng)胃腸功能，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。
經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機(jī)體對(duì)纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強(qiáng)胃腸功能，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，以及降低膽固醇水平。此外，經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜還能夠防治過(guò)敏癥，因此皮膚過(guò)敏的人最好把甘藍(lán)視為一道保留菜。其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機(jī)體對(duì)脂肪的燃燒，從而對(duì)于減肥大有裨益。
3、紫甘藍(lán)能防止感冒引起的咽喉部炎癥。
甘藍(lán)類蔬菜同藥物一樣，能夠減輕關(guān)節(jié)疼痛癥狀，并且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關(guān)節(jié)炎患者最好經(jīng)常吃這類蔬菜，并且為了防止感冒引起的咽喉部炎癥，在冬春季節(jié)感冒的高發(fā)季節(jié)，也應(yīng)當(dāng)經(jīng)常吃甘藍(lán)菜。
4、紫甘藍(lán)含有大量營(yíng)養(yǎng)微量元素。
紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)豐富，主要營(yíng)養(yǎng)成分與結(jié)球甘藍(lán)（就是你說(shuō)的綠甘藍(lán)）差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的維生素成分及礦物質(zhì)都高于結(jié)球甘藍(lán)。所以公認(rèn)紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于結(jié)球甘藍(lán)。
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