紫油姜產(chǎn)于湘潭市。距今有近百年的歷史，是久負(fù)盛名、具有地方特色的傳統(tǒng)食品。紫油姜采用在白露季節(jié)前出土的形似指掌、桿斷無筋、枝長瘦、荷口短的優(yōu)質(zhì)嫩黃姜，經(jīng)精細(xì)加工，其味道鮮美，香脆可口，姜香而細(xì)嫩，是增進(jìn)食欲的佳品，現(xiàn)暢銷國內(nèi)外市場。
紫油姜是什么-紫油姜的做法
紫油姜的介紹
紫油姜產(chǎn)于湘潭市。距今有近百年的歷史，是久負(fù)盛名、具有地方特色的傳統(tǒng)食品。紫油姜采用在白露季節(jié)前出土的形似指掌、桿斷無筋、枝長瘦、荷口短的優(yōu)質(zhì)嫩黃姜，經(jīng)精細(xì)加工，其味道鮮美，香脆可口，姜香而細(xì)嫩，是增進(jìn)食欲的佳品，現(xiàn)暢銷國內(nèi)外市場。
紫油姜的營養(yǎng)價(jià)值：
具有降溫提神增進(jìn)食欲。
因?yàn)榻泻薪肌⒔⑺巯幟嗜┖头枷愕扔托缘膿]發(fā)油；還有姜辣素、樹脂、淀粉和纖維等。所以,姜在炎熱時(shí)節(jié)有興奮、排汗降溫、提神等作用；可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等癥狀；生姜還有健胃,增進(jìn)食欲的作用,夏令氣候炎熱,唾液、胃液的分泌會減少,因而影響人的食欲,如果在吃飯時(shí)食用幾片生姜,會增進(jìn)食欲。
有抗菌防病治療腸炎。
美國和丹麥的科學(xué)家通過試驗(yàn)證實(shí),生姜干粉可緩解暈動病之頭痛、眩暈、惡心、嘔吐等癥狀,有效率達(dá)90%左右,且藥效可持續(xù)4小時(shí)以上。民間用吃生姜的辦法防止暈車、暈船,有的用生姜片貼內(nèi)關(guān)穴,有明顯的防暈效果。
紫油姜的制作方法：
材料：姜。
調(diào)料：芝麻油、醬油。
做法：
Step1：將白露前出土形似人指掌、桿斷無筋、枝長瘦、荷口短的優(yōu)質(zhì)嫩姜晾曬，注意別曬很干。
Step2：然后把醬油煮開消毒,加入芝麻油。
Step3：最后把曬好的姜泡在里邊,過一段時(shí)間就能吃了。
紫油姜的做法
紫油姜屬于湘菜，主要原料是姜，口味是咸，工藝是腌，難度屬于中級，以下是紫油姜的幾種做法：
材料：嫩仔姜適量。
調(diào)料：鹽適量、醬油適量。
1、選用嫩仔姜，把外皮的芽清理干凈，洗好切薄片備用。
2、撒少量的鹽腌上，不能放多了，主要是腌出多余的水分；最少要腌一個(gè)小時(shí)以上，隔夜也可以。
3、用涼開水將腌制好的嫩仔姜洗干凈抓干水。
4、取干凈無油玻璃瓶裝上姜片，淋醬油腌上蓋緊，入冰箱冷藏，隔天就可以吃了！
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