金福菇是一種正處于開(kāi)發(fā)中的優(yōu)質(zhì)食用菌，目前這種食用菌在臺(tái)灣售價(jià)不菲；日本近年也開(kāi)始批量試種并投入市場(chǎng)，其商品名為白色松茸，金福菇子實(shí)體碩大，菌肉肥厚嫩白，味微甜而鮮美，具有明顯的菇香味，且耐貯性好。
金福菇的做法-金福菇的功效與作用
金福菇的功效與作用
金福菇子實(shí)體叢生或簇生，形大，白色或乳白色，菌蓋平展光滑，呈半球形。菌柄上小下大，呈長(zhǎng)棒狀，菇形美麗、姿態(tài)優(yōu)雅。金福菇菌肉肥厚嫩白，口感獨(dú)特，味微甜、脆嫩而鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)分析，其粗蛋白質(zhì)含量27%，粗脂肪9.5%，總糖38.4%，并含有多種維生素。口感鮮美、形美、商品價(jià)特高。金福菇是一種正處于開(kāi)發(fā)中的優(yōu)質(zhì)食用菌，目前這種食用菌在臺(tái)灣售價(jià)不菲；日本近年也開(kāi)始批量試種并投入市場(chǎng)，其商品名為白色松茸，金福菇子實(shí)體碩大，菌肉肥厚嫩白，味微甜而鮮美，具有明顯的菇香味，且耐貯性好，適于鮮銷和干制加工，在10℃條件下，保鮮期可達(dá)1個(gè)月，不變色，不變味，烹調(diào)時(shí)不宜加入味精、蔥、香油等強(qiáng)烈調(diào)味品，否則無(wú)法享受地道的風(fēng)味。金福菇營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)分析每100克干品中含有蛋白質(zhì)27.56％，粗脂肪9.58％，總糖38.44％，粗纖維8.20％，其子實(shí)體肥厚脆嫩，味微甜而鮮美，耐貯性好。
金福菇的做法
金福菇炒肉丸子
主料：金福菇150g、肉丸子200g；
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、辣椒醬適量、青蒜50g；
做法：
1：準(zhǔn)備好食材，青蒜洗凈切段待用，金福菇洗凈，切段；
2：鍋里水開(kāi)，放入金福菇焯一下?lián)瞥隹厮⊥枳蛹有┧?分鐘，盛出；
3：鍋里油熱，放入青蒜的白莖部分煸炒至發(fā)蔫，放入焯好的金福菇，放入小丸子，加些料酒煸炒一下；
4：加些辣椒醬煸炒勻，放入青蒜葉子部分煸勻，加些鹽煸勻即可。
菌菇肉丸子湯
主料：豬肉餡150克、金福菇50克、金針菇50克、真姬菇50克；
輔料：雞蛋清1/2個(gè)；
調(diào)料：食鹽3克、姜5克、料酒10毫升、生抽10毫升、淀粉5克、小蔥1棵、胡椒粉少許、植物油10毫升、水適量；
做法：
1：肉末放入碗中，加入料酒、蛋清、生抽、淀粉、鹽和5毫升植物油；
2：攪拌至肉餡上勁，金福菇、真姬菇和金針菇用清水洗凈，將大株的金福菇用刀剖開(kāi)成長(zhǎng)條，姜切片，蔥洗凈切碎；
3：鍋中加入適量清水煮沸，放入姜片和5毫升植物油，將肉末握在手心從虎口擠出，再用勺子挖出即制成肉丸子，將肉丸子放入鍋中，用中火滾煮5分鐘；
4：放入金福菇再放入真姬菇和金針菇，滾煮三分鐘至熟透，最后加鹽和胡椒粉調(diào)味撒上蔥花即可。
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