把土豆疊起來(lái)切吧，這樣很容易切出粗細(xì)比較均勻的土豆絲。先把土豆洗凈去皮，然后切成一片片厚度相當(dāng)?shù)耐炼蛊Ｗ詈髮⑦@些土豆片兩片或者三片疊在一起，再一起切出比較細(xì)的絲狀。
酸辣土豆絲的做法-教你快速切土豆絲
教你快速切土豆絲
炒土豆絲怕是廚房入門的菜式了，但是要入好這個(gè)門也不是簡(jiǎn)單的事情。如何切出好看并且均勻粗細(xì)的土豆絲？
疊起來(lái)切會(huì)快又好
把土豆疊起來(lái)切吧，這樣很容易切出粗細(xì)比較均勻的土豆絲。先把土豆洗凈去皮，然后切成一片片厚度相當(dāng)?shù)耐炼蛊Ｗ詈髮⑦@些土豆片兩片或者三片疊在一起，再一起切出比較細(xì)的絲狀。
這樣切出來(lái)的土豆絲一般都會(huì)粗細(xì)厚度都比較均勻，有利于炒的時(shí)候均勻受熱，不容易出現(xiàn)一半熟了一般還是生的情況。
炒之前要過(guò)一下水
炒土豆經(jīng)常會(huì)有一些黏糊的口感，如果想要炒出清爽的土豆絲應(yīng)該怎么辦？給你一個(gè)小支招，切好的土豆絲放在水里泡一下過(guò)一遍，然后再放進(jìn)炒鍋里面炒，就可以炒出清爽可口的土豆絲了。
酸辣土豆絲的做法
食材：
主料：土豆350g。
輔料：油適量、鹽適量、尖椒適量、花椒適量、蔥適量、蒜適量、醋兩匙、芝麻油適量。
步驟：
1、準(zhǔn)備食材。
2、用削皮刀去皮。
3、切成薄片（一定要掌握厚薄均勻）。
4、用手將切好的土豆片輕輕按劃勻。
5、一只手微卷，手指向下呈九十度，指甲向下壓，中指關(guān)節(jié)與刀面貼近，將土豆片切成絲（這樣做，可以很好的保護(hù)手指，以免切傷）。
6、切好的土豆絲放清水中洗一下，然后換一下水略泡十分鐘左右。
7、再次清洗土豆絲，至水清透明。
8、撈出瀝水備用。
9、等待泡土豆絲時(shí)，將蒜用刀拍一下即可（也可切成片，或剁成蒜米，隨個(gè)人喜好）。
10、青紅椒切成絲（也可用干紅椒，各有風(fēng)味），準(zhǔn)備點(diǎn)蔥花。
11、鍋中放適量油，加入花椒。
12、慢慢炸香，出香味后，撈出（一定要撈干凈，否則吃到花椒的感覺(jué)真的不妙）。
13、在炸好的花椒油中，放入蔥花和蒜炒出香味。
14、加入青紅椒絲。
15、略炒后拔到一邊放入土豆絲。
16、快速劃炒。
17、至土豆絲變色時(shí)，加入一勺米醋（比起白醋來(lái)，我更喜歡米醋的清香）。
18、再翻炒幾下，加入適量鹽。
19、到了自已喜歡的火侯，再加入一勺米醋炒勻關(guān)火。
20、加入少許芝麻油調(diào)味更香。
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