老人吃什么可以增強抵抗力

老人吃什么可以增強抵抗力？

營養是免疫力的基礎，營養飲食首先要保證優質蛋白質。優質蛋白質主要包括動物性食品和豆制品。動物性食品應增加魚類的攝入量，雞蛋是最理想的蛋白質來源，應每日一個。其次多吃新鮮綠葉蔬菜和水果。另外要保證微量維生素和礦物質的攝入。

1、B族維生素：維生素B2是活細胞中氧化作用的必需品，它與機體的抗氧化防御體系密切相關。維生素B6是蛋白質代謝、免疫系統運作所必須的物質。能緩解壓力，提高免疫功能。

2、維生素A：能夠維護呼吸道粘膜的完整性，阻擋病原微生物的入侵，減少感染的機會。并且它還是抗氧化劑，保護免疫系統遭受自由基的傷害。

3、維生素C：可促進抗體形成，增強機體抗病能力，提高人體免疫力，充足的維生素C，能夠幫助體內的白細胞和抗體殺滅入侵的病原微生物。

4、維生素E：屬于抗氧化劑，能保護細胞膜上的不飽和脂肪酸，保護免疫系統遭受自由基的傷害。并且可增強肝臟的解毒作用，提高機體的免疫力。

5、鐵：是血紅蛋白的重要成分，許多重要的酶系統都含鐵，它能保證免疫體系的完整性。鐵缺乏時經常伴發感染，還會導致吞噬細胞的吞噬功能和殺菌功能而降低人體免疫力。

6、鋅：它的缺乏對免疫系統的影響非常明顯，通常可導致正在生長發育的兒童、青少年生長停滯、感染增多。

7、硒：人體內硒絕大部分與蛋白質結合為硒蛋白，幾乎存在于所有免疫細胞中。

老年人增強抵抗力食譜推薦

1、燉排骨

新鮮的排骨洗凈切成小塊，加冷水、姜、蔥、大料、少量的醋，用高壓鍋煮30~40分鐘。取燉好的排骨加在粥或面條中烹調食用，或直接吃肉，或加菜食用。

2、蝦仁蛋餃

新鮮的蝦仁洗凈加入鹽、姜蔥、料酒等佐料，放蒸鍋內蒸15分鐘后待用。生雞蛋打開盛在小碗中調勻。將雞蛋液攤在炒鍋中，待上面雞蛋尚未凝固時加入蝦仁，然后把雞蛋對折成半月形，翻面煎一下即可取出待用。水開后，加入青葉蔬菜和蛋餃，稍加煮沸即可食用。

3、魚泥豆腐羹

將魚肉洗凈加鹽、姜，上蒸鍋蒸熟后去骨刺、搗爛成魚泥。將水燒開加入少量的鹽，放入切成小塊的嫩豆腐，煮沸后加入魚泥，再加入少量的淀粉、香油、蔥花成糊狀即可。魚肉含水分高、肌纖維短，容易消化吸收。

4、豬血豆腐青菜湯

豬血豆腐切成小塊，青菜洗凈切碎。水開后，先加入少量的蝦皮、鹽，再加入豆腐、青菜、豬血。煮3分鐘，加調料即可。

5、淮山玉竹清燉雞

洗凈宰好的光雞，斬件，汆水撈起沖凈。洗凈淮山、玉竹和紅棗，紅棗拍扁去核。煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩小時，下鹽調味即可食用。

6、涼拌海帶絲

將海帶300克洗凈，切成細絲后煮半小時，撈出放涼，不需加鹽，加蒜茸、香油、醋、味精等調料后，即可食用。

7、燉三菇

香菇2朵，平菇2朵，草菇2朵、雞湯一碗。將香菇、平菇、草菇洗凈剁成碎末。適量的雞湯拌勻裝盤扣碗，上蒸籠蒸熟后即可。

8、金針菇肉末豆腐

北豆腐1塊，金針菇1把，肉末少許。金針菇洗凈，焯水后切成末。北豆腐焯水后切丁。鍋內油熱后放入肉末煸炒。肉末八分熟后，倒入金針菇末和北豆腐丁，炒熟即可。

9、三鮮蛋餃

雞蛋2個、蝦仁3～4個、香菇2～3朵。香菇洗凈切成丁，蝦仁切丁。雞蛋炒熟，攪散。將香菇丁、蝦仁丁和雞蛋拌勻調成餡。包成小餃子，煮熟即可。

10、白米粥

白米100克，砂糖100克，牛奶300克，黃油10克。把白米洗凈，投入鍋內加水適量，用旺火煮20分鐘，再加入牛奶、砂糖、黃油，煮到米爛即成。