經(jīng)期能吃咸蛋嗎
咸蛋其實(shí)就是咸鴨蛋，一直以來都是本國的傳統(tǒng)小吃，而且咸蛋的生產(chǎn)量很大，近年來，在全國各地均有咸蛋的生長(zhǎng)。咸蛋的個(gè)頭較大，口感細(xì)膩，味道也比較松軟。現(xiàn)在，很多人都比較喜歡吃咸蛋這個(gè)獨(dú)具風(fēng)味的食品，咸蛋的色彩也是比較鮮艷明亮的，很有質(zhì)感。
咸蛋在經(jīng)過人們的腌制后，它的營養(yǎng)就會(huì)有較為顯著的變化，它所含有的蛋白質(zhì)會(huì)明顯的減少，而脂肪就會(huì)顯著的提高，食用價(jià)值很高的。那么經(jīng)期能吃咸蛋嗎？下文將為您詳細(xì)介紹！
可以食用的。1、咸蛋主要用食鹽腌制而成的。鮮蛋腌制時(shí)，蛋外的食鹽料泥或食鹽水溶液中的鹽分，通過蛋殼、殼膜、蛋黃膜滲入蛋內(nèi)，蛋內(nèi)水分也不斷滲出。蛋腌制成熟時(shí)，蛋液內(nèi)所含食鹽成分濃度，與料泥或食鹽水溶液中的鹽分濃度基本相近。高滲的鹽分使細(xì)胞體的水分脫出，從而抑制了細(xì)菌的生命活動(dòng)。同時(shí)，食鹽可降低蛋內(nèi)蛋白酶的活性和細(xì)菌產(chǎn)生蛋白酶的能力，從而減緩了蛋的腐敗變質(zhì)速度。食鹽的滲入和水分的滲出，改變了蛋原來的性狀和風(fēng)味。
腌制咸蛋的用鹽量，因地區(qū)、習(xí)慣不同而異。使用高濃度的鹽溶液時(shí)，滲透壓大，水分流失快，味過咸而口感不鮮；用鹽量低于7%則防腐能力較差，同時(shí)，浸漬時(shí)間延長(zhǎng)，成熟期推遲，營養(yǎng)價(jià)值降低。總之，用鹽量過多，有礙成品風(fēng)味，過少則達(dá)不到防腐目的。若以蛋的重量計(jì)，用鹽量一般在10%左右，可根據(jù)當(dāng)?shù)亓?xí)慣適當(dāng)調(diào)整。
在經(jīng)期是可以適量的食用一些咸蛋的，但是一定要適量的食用咸蛋，咸蛋食用多了并不好。隨著被腌制時(shí)間的越來越長(zhǎng)蛋白質(zhì)的含量也是會(huì)越來越高的。在經(jīng)期食用咸蛋的時(shí)候不要食用過涼的咸蛋，咸蛋的腌制時(shí)間最好要短一些。
