調查：孩子吃零食 最愛膨化食品

據了解，隨著近年來我國社會經濟的發展和居民飲食結構的變化，零食在我國兒童青少年日常飲食中的地位日益凸顯。據2007年中國居民零食專項調查顯示，60%以上3~17歲兒童青少年每天都吃零食，由零食提供的能量、膳食纖維、維生素C、鈣和維生素E分別占到了7.7%、18.2%、17.9%、9.9%和9.7%。

然而，目前在孩子們的零食食譜中，世界衛生組織規定的垃圾食品，如膨化食品、油炸食品等比比皆是，而天然健康的零食卻未進入主流。中國疾病預防控制中心營養食品安全所學生營養室主任、中國學生營養與健康促進會副秘書長兼專家委員會秘書胡小琪指出，攝入過量的不健康零食，是導致兒童超重和肥胖的重要原因之一，由此而引發高血壓、2型糖尿病等成年期慢性非傳染性疾病低齡化，已逐漸成為危害兒童青少年健康突出的問題。

吃干果 要選天然風干

胡小琪研指出：“目前，我國兒童青少年的膳食營養狀況還存在諸多問題，合理安排一日三餐、均衡膳食，是解決這些問題的重要措施之一。喜好吃零食是孩子們的天性，在合適的時間吃一些健康的零食，除了能讓孩子們‘享受’，還能提供部分能量和營養素。因此，應該導孩子們從小學會正確地選擇零食，不僅要從口味和喜好上出發，更要選擇健康的零食，這樣既能使孩子們享受到吃零食的快樂，又能獲得均衡的營養。日常生活中有很多天然的零食種類，如奶類、豆制品、堅果（核桃、瓜子）、新鮮水果。”

針對一些孩子愛吃話梅等蜜餞干果，胡小琪強調蜜餞干果雖具有天然水果的營養素，但在加工過程中往往加入了糖或鹽，影響了其營養成分。所以，最好選擇自然風干或是天然曬干的干果，比如葡萄干等。專家解釋說，葡萄干大約有36%的果糖和32%的葡萄糖，這兩種單糖都易被人體吸收并轉換成能量，為孩子們隨時保持充沛體力加油助力，同時，葡萄干還有天然豐富的纖維素，對于一些不愛吃蔬菜的孩子可以作為一種額外的補充。

吃馬鈴薯 水煮最健康

記者發現，在孩子們所喜愛的膨化食品中，薯片和薯條是排得最靠前兩種零食。對此，北京體育大學科學研究中心運動營養研究室主任曹建民博士指出，薯片和薯條的原料馬鈴薯本身其實是一種健康食品，只是“油炸”等加工方式將它們推向了“垃圾食品”的行列。其實，如果在孩子的正餐中適當吃點用健康烹調方式制作的馬鈴薯，例如水煮馬鈴薯、土豆泥等，對孩子的成長發育還是很有利的。

根據美國的數據表明，一個中等大小帶皮（148克）的美國馬鈴薯，其碳水化合物總量為26克，并且不含脂肪和膽固醇;同時可以滿足每日所需膳食纖維的8%以上，促進腸道蠕動，并降低膽固醇的吸收，并可幫助減脂。

另外，一個中等大小帶皮（148克）馬鈴薯的維生素C含量占到人體每日所需的近一半。此外，馬鈴薯含有高達620毫克的鉀，這相當于人體每日建議攝取量的18%。