我們都知道，釀葡萄酒是需要加糖的。那么釀葡萄酒什么時(shí)候加糖？下面就跟360常識(shí)網(wǎng)一起具體看看釀葡萄酒什么時(shí)候加糖等相關(guān)內(nèi)容。
用巨峰葡萄釀葡萄酒加多少糖
用巨峰葡萄釀酒一定要選用8月下旬，充分自然成熟的巨峰葡萄。此時(shí)的巨峰葡萄顏色呈紫黑色，味甜而且果粉較多，平均含糖量大約在16%左右。
要釀出酒精含量為12度的標(biāo)準(zhǔn)葡萄酒，總共需要消耗205克糖。而1升巨峰葡萄汁大約含有160克糖，也就是說(shuō)我們還需要加入45克糖。由于這種計(jì)算方法是建立在估算的基礎(chǔ)上，因此大家在釀酒時(shí)每升葡萄汁加入45克左右的糖就可以了。
其實(shí)你選擇不加糖也可以，用不加糖的巨峰葡萄同樣也可以釀出葡萄酒，酒精度大約在7度左右。
釀葡萄酒什么時(shí)候加糖
釀葡萄酒不要?jiǎng)傞_(kāi)始就把糖加進(jìn)去，因?yàn)樘叩奶嵌葧?huì)抑制酵母菌的發(fā)酵速度。加糖的最佳時(shí)機(jī)是發(fā)酵高峰期的三四天時(shí)間內(nèi)，分成多次將糖加入葡萄汁中，可以選擇每天加糖一次并攪拌均勻。
那么，我們?nèi)绾闻袛嗍遣皇堑搅税l(fā)酵高峰期呢？
通常來(lái)說(shuō)，發(fā)酵開(kāi)始后第三天就會(huì)進(jìn)入發(fā)酵高峰期，如果溫度低的話可能需要四天或五天。進(jìn)入發(fā)酵高峰期的明顯標(biāo)志，就是葡萄皮浮起并與出現(xiàn)明顯的液體分層，而且液體部分變得渾濁，肉眼能看到大量氣泡產(chǎn)生。
釀葡萄酒用什么糖效果好
釀葡萄酒一般情況下使用白砂糖或綿白糖都可以，如果過(guò)于追求口感，而且不需要考慮成本，還是加冰糖效果比較好。據(jù)用過(guò)冰糖的網(wǎng)友反映說(shuō)，加冰糖發(fā)酵速度快而且口感好。也有網(wǎng)友喜歡將冰糖和白糖混合使用，效果比只用白糖要好得多了。
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