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蠶豆什么時候成熟?蠶豆什么時候上市?
2018-10-02 22:15:16 來源: 】【繁體

蠶豆屬于豆類食品,早期的蠶豆比較鮮嫩,可以直接做炒食食用,等蠶豆老了以后,還可以曬干食用。那么,蠶豆什么時候成熟?蠶豆什么時候上市?下面就跟360常識網一起具體看看蠶豆什么時候上市等相關內容。

蠶豆簡介

蠶豆(拉丁文:Vicia faba L.),又稱羅漢豆、胡豆、蘭花豆、南豆、豎豆、佛豆,豆科、野豌豆屬。一年生草本,高30-100(120)厘米。主根短粗,多須根,根瘤粉紅色,密集。莖粗壯,直立,具四棱,中空、無毛。偶數羽狀復葉,葉軸頂端卷須短縮為短尖頭;托葉戟頭形或近三角狀卵形,略有鋸齒,具深紫色密腺點;小葉通常1-3對,兩面均無毛?偁罨ㄐ蛞干,花梗近無;花萼鐘形,萼齒披針形,下萼齒較長;具花2-4(-6) 朵呈叢狀著生于葉腋,花冠白色,翼瓣短于旗瓣,長于龍骨瓣;花柱密被白柔毛,頂端遠軸面有一束髯毛。莢果肥厚,成熟后表皮變為黑色。種子2-4(-6),長方圓形,近長方形,中間內凹,種皮革質,青綠色,灰綠色至棕褐色,稀紫色或黑色;種臍線形,黑色,位于種子一端。花期4-5月,果期5-6月。

為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。原產歐洲地中海沿岸,亞洲西南部至北非,相傳西漢張騫自西域引入中原。蠶豆營養價值豐富,含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%~60%,可食用,也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。

蠶豆形態特征

一年生草本,高30-100(120)厘米。主根短粗,多須根,根瘤粉紅色,密集。莖粗壯,直立,直徑0.7-1厘米,具四棱,中空、無毛。偶數羽狀復葉,葉軸頂端卷須短縮為短尖頭;托葉戟頭形或近三角狀卵形,長1-2.5厘米,寬約0.5厘米,略有鋸齒,具深紫色密腺點;小葉通常1-3對,互生,上部小葉可達4-5對,基部較少,小葉橢圓形,長圓形或倒卵形,稀圓形,長4-6(-10)厘米,寬1.5-4厘米,先端圓鈍,具短尖頭,基部楔形,全緣,兩面均無毛。

總狀花序腋生,花梗近無;花萼鐘形,萼齒披針形,下萼齒較長;具花2-4(-6) 朵呈叢狀著生于葉腋,花冠白色,具紫色脈紋及黑色斑暈,長2-3.5厘米,旗瓣中部縊縮,基部漸狹,翼瓣短于旗瓣,長于龍骨瓣;雄蕊2體(9+1),子房線形無柄,胚珠2-4(-6),花柱密被白柔毛,頂端遠軸面有一束髯毛。

莢果肥厚,長5-10厘米,寬2-3厘米;表皮綠色被絨毛,內有白色海綿狀,橫隔膜,成熟后表皮變為黑色。種子2-4(-6),長方圓形,近長方形,中間內凹,種皮革質,青綠色,灰綠色至棕褐色,稀紫色或黑色;種臍線形,黑色,位于種子一端;ㄆ4-5月,果期5-6月。

蠶豆什么時候成熟

每年的4、5月份,蠶豆開始上市,尤其對于上海人來說,好像幾乎沒有不喜歡吃蠶豆的。但是很多人都有過這樣的經歷,蠶豆吃多了以后,就會感覺消化不良,脾胃氣滯。這時,把橘子皮剝下來后泡茶喝,或者用金桔,就能解決這個問題。除了肚子脹的不良反應外,小孩和老人盡可能不吃蠶豆,以免發生過敏等反應。

蠶豆的食用方法

1、蠶豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剝去種皮作炒菜或湯。

2、制成蠶豆芽,其味更鮮美。

3、蠶豆粉是制作粉絲、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕點。

4、蠶豆可蒸熟加工制成罐頭食品,還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以制成各種小食品。

5、蠶豆去殼:將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內,加入適量的堿,倒上開水悶一分鐘,即可將蠶豆皮剝去,但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味。

蠶豆的食用價值

蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,并含有豐富的膽石堿,有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣,有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養價值,預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者,適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用,F代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有作用。

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科學飲食,健康生活,家有妙招,快樂生活一點通,生活小常識大全網! 作者: 責任編輯:cs_lx
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