不只“洋快餐”是“垃圾食品”!

說起“垃圾食品”,你領先個想到的是什么？炸雞？漢堡？這些“洋快餐”的典型食物，無疑是大家公認的“垃圾食品”。但是“垃圾食品”可遠遠不只這些“洋快餐”,看看世界衛生組織公布的十大“垃圾食品”,也許會讓你大吃一驚。

它們中有大家都容易想到的油炸食品、腌制食品、汽水可樂類飲料、方便食品(方便面和膨化食品)、冷凍甜品、燒烤食品，還有大家也許沒想到的加工肉食品(肉干、肉松、香腸、火腿等)、餅干(不包括低溫烘烤和全麥餅干)、罐頭食品和蜜餞果脯食品。

看到這個結果你是否會驚訝，天啊，這么一看超市里賣的除了生鮮之外，剩下的幾乎都是“垃圾食品”!而且世界衛生組織公布的食物還只是以西方飲食習慣的食物為主，而像油條、煎包這些傳統的中式食物中，也有不少是“垃圾食品”呢！而這也恰好是很多中國家長的誤區——“洋快餐”是“垃圾食品”,中式快餐不是“垃圾食品”。“垃圾食品”可不是這么簡單劃分的！

什么是“垃圾食品”？

“垃圾食品(Junk Food)”是指僅僅提供一些熱量，而無其它營養素的食物;或是提供超過人體需要，變成多余成分的食品。而且“垃圾食品”往往含有很多食品添加劑，這些食品添加劑雖然在每種單獨的“垃圾食品”中都是在安全范圍內的，但是它們在人體中累積起來，其潛在的健康風險是不能被忽略的。高能量、高脂肪、高蛋白質，低維生素、低膳食纖維、低礦物元素，這“三高三低”是“垃圾食品”的通病，也是“垃圾食品”引起健康問題的癥結所在。

以火腿腸這種常見的加工肉類食品為例，它本身屬于高蛋白食物，不恰當的食用就會提供超過人體所需的能量，可能轉化為脂肪，引起肥胖。而且這些加工的肉類食品或多或少含有亞硝酸鹽，可能有導致癌癥的潛在風險。同時這些食物中含有的防腐劑、增色劑、保色劑、食用香精、增鮮劑等多種食品添加劑會加重肝臟負擔。而且很多的加工肉類食品都是高鈉食品，大量進食可導致鹽分攝入過高，而高鹽飲食是引起高血壓重要危險因素之一。

不要被“垃圾食品”中的健康元素欺騙

水果不是健康食品嗎？現在很多果汁不是說添加了維生素C嗎？喝果汁補充維生素是不是很健康呢？

市場上賣的果汁多數是果汁飲料。某些果汁飲料上會明確標注上果汁含量，也就是說這些果汁都并不是純果汁，還加了很多水。而為了讓被稀釋的果汁還有果汁味，所以還需要添加調味劑、增色劑、增稠劑以及糖。所以這些果汁比鮮榨果汁有著更漂亮的顏色、更美味的口感，但是實際上卻是幾乎沒有什么營養價值的調味糖水。即使加入了維生素C,從總體而言，也是弊大于利的。

很多水果本身就富含維生素C,為什么還要人工添加維生素C呢？因為在加工過程中，水果中維生素C已經被氧化，不再有營養價值，所以才要人工添加。事實上，大多數食品的加工過程，都是對食物營養的破壞過程。即使是純鮮榨果汁，其營養價值也比不上被榨之前的新鮮水果。并且目前餐廳里出售的鮮榨果汁、花生漿，以及茶樓里的養生茶、花果茶等飲品，多數仍是各種香料調制出來的飲料。但是這些帖上“純天然”、“養生”等健康標簽的“垃圾食品”更值得我們注意。

以酸奶為例，酸奶營養吸收好，并含有益生菌，是公認的健康食品。但是為什么有的產品要刻意強調自己含有所有酸奶都含有的益生菌(沒有這些菌，牛奶是不可能發酵成酸奶的)呢？因為它們根本就不是真正的酸奶。仔細看這些產品的說明會發現，在酸奶中混雜了很多含乳飲料，也就是加上了調味劑的摻水牛奶。

還有目前市場上很多無糖食品，其實只是沒有加蔗糖，而食品本身消化之后就是糖，所謂的“無糖”只是健康概念炒作。

“垃圾食品”會上癮嗎？

肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病……每個人都可以輕而易舉地列舉出幾個“垃圾食品”可能引起的疾病。除了上面提到的幾個現代“富貴病”,“垃圾食品”還可以導致胃潰瘍、胃食管反流、惡性腫瘤等疾病的發病風險升高。

而且對于正在生長發育中的兒童來說，“垃圾食品”對于健康的危害更大。“垃圾食品”是高能量的，所以“垃圾食品”吃多了，孩子不會覺得餓，影響食欲及正餐的攝取。而“垃圾食品”其他營養素含量極少，長期食用將造成營養失調，阻礙生長發育。有研究認為，長期食用“垃圾食品”,將導致大腦極度缺乏多種重要的營養成分，尤其是缺乏大腦神經元的重要組成成分歐咪伽-3脂肪酸時，會引起注意力不集中，自制力受損，可能引發兒童多動癥及暴力傾向。還有研究認為，“垃圾食品”的食用會增加哮喘等與過敏有關疾病的發病風險。

為什么我們明明知道“垃圾食品”有這么多危害，但是卻還是欲罷不能呢？是不是“垃圾食品”有成癮性？

可能。

美國斯克里普斯研究所研究發現，實驗鼠常吃香腸、熏肉、乳酪蛋糕等高熱量、高脂肪食品后，大腦內部發生改變，這種變化類似于動物吸食可卡因、海洛因等毒品成癮后大腦發生的變化。吃垃圾食品成癮后的實驗鼠對一些健康食品產生排斥性。

波士頓大學醫學院成癮癥實驗室研究認為，不斷堆積的脂肪中的一些物質也會改變大腦的獎賞閾限，進而形成一個惡性循環——只有吃得更多，才能獲得滿足感。而讓老鼠擺脫高熱量食品，可能導致大腦出現與戒毒和戒酒類似的變化。

撇開這些研究的真實性和價值不談，有一點我們必須承認，“垃圾食品”很好吃。研究發現，對甜食和高鹽食物的偏好是人類共有的基因決定的，而大多數“垃圾食品”都有著甜與咸的口味，更能夠給人們帶來飲食的愉悅感。

但是“好吃”不等于“營養”,更不等于“健康”。而且“垃圾食品”之所以這么好吃，部分還得歸功于那些與健康絕對掛不上鉤的食品添加劑。

沒有“垃圾食品”，只有“垃圾飲食方式”

巧克力是一種補充能量很好的食物，所以我們在進行爬山等運動時，常帶上一些巧克力以快速補充能量。但是如果在平時無節制地吃，巧克力也會變成容易讓人發胖的“垃圾食品”。糖、蛋白質、脂肪其實也是人體需要的，只是當它們的攝取量超過正常需要之后，才會對健康產生危害。

所以，是不是“垃圾食品”,其實更重要的是看我們怎么吃。一切都是一個“度”的把握。

不可否認，絕對一點垃圾食品都不吃，在這個高度工業化的社會是很難做到的。為了避免“垃圾食品”產生的健康問題，壓抑自己的食欲，甚至產生神經性厭食，無疑又走到了另一個極端。

所以防止“垃圾食品”對我們健康產生危害，較重要的是增加自己關于健康飲食的知識，學會識別“垃圾食品”,建立起節制、平衡的健康飲食習慣。

■ 健康飲食習慣，從小做起

研究表明，飲食偏好和進餐模式在兒童階段已形成，兒童時代的食品選擇和飲食習慣將會對人的一生造成重要影響。

孩子愛吃“垃圾食品”,很多情況是父母造成的。不少年輕父母會用形狀和味道都頗具誘惑的“垃圾食品”來幫助寶寶完成斷奶過程，卻不知道這可能從小就培養了寶寶對“垃圾食品”的飲食偏好。出于對孩子的喜歡，很多父母不對孩子選擇“垃圾食品”進行限制，或父母認為偶爾吃吃無妨，但是孩子自己是不知道節制的，“偶爾”一不小心就成了“經常”。更糟糕的是，許多父母經常會不自覺地把“垃圾食品”作為對孩子的獎賞，這會對孩子產生鼓勵吃這類食物的心理暗示。許多媽媽自己也是“垃圾食品”愛好者，給孩子做了不良示范。

對飲食的偏好是天生的，但是飲食習慣是可以培養和改變的。父母對于孩子飲食的控制是必要的，同時教給孩子健康飲食知識，也對幫助孩子減少“垃圾食品”食用有著切實有效的作用。畢竟，健康飲食習慣從小開始，也應當從小做起。

北京中山醫院專家提醒您：在患有腸胃病后一定要積極治療，平時注意飲食護理，保持好的心情，才能控制病情的復發。北京中山醫院MHR階梯免疫重組療法是治療炎癥性腸病最有效的方法之一，它可以有效修復糜爛、潰瘍黏膜，對潰瘍性結腸炎，潰瘍性直腸炎，克羅恩等炎癥性腸病達到根治的效果。

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