平日里我們在家做菜，遇到發臭發爛的食物都會選擇丟棄。近日，一則新聞卻引起了大家關注：幼兒園食堂現發臭肉餡！旁邊還有止瀉藥慶大霉素包裝，具體怎么回事？肉有味道了還能吃嗎？下面，和360常識網一起看看吧。

一、幼兒園食堂現發臭肉餡！

11月10日，河北張家口，有網友爆料稱洋河南鎮濱河幼兒園給孩子吃過期發臭的肉餡，并在食物里添加止瀉藥。幼兒園一學生家長表示，已經有52名學生出現嘔吐、腹瀉、發熱等癥狀，家長在食堂兩大塑料袋中發現發臭的肉餡以及慶大霉素的包裝袋。

詳細情況：

11月10日，有網友爆料稱，河北張家口宣化區洋河南鎮濱河幼兒園給孩子吃過期發臭的肉餡，并在食物里添加止瀉藥。

爆料視頻顯示，家長在食堂兩大塑料袋中發現發臭的肉餡以及慶大霉素的包裝袋。

爆料還稱，有幼兒園學生家長表示，已經有52名學生出現嘔吐、腹瀉、發熱等癥狀。

消息一出引發網友熱議

相關話題還上了微博熱搜

大家紛紛表示很氣憤

官方通報：家長反映的變質肉餡是餐廚廢棄物

11月11日凌晨，張家口市宣化區教育局官方微信公眾號發布了《關于部分家長反映宣化區濱河幼兒園問題的情況通報》。

通報全文如下↓↓

2020年11月10日上午，宣化區濱河幼兒園部分家長反映收費和食品安全有關問題。接到反映后，宣化區迅速成立了由區政府主管領導任組長，教育、市場監管、公安和衛健局等部門組成的聯合調查組，進駐濱河幼兒園。現將初步調查情況說明如下：

一、關于家長反映的食堂食品安全問題

針對食堂食品安全問題，區市場監管局執法人員對食品加工區域進行了現場檢查，同時帶3名家長代表全程監督。經查，該食堂食品從業人員6名，均取得有效健康證；食品留樣柜48小時就餐菜品均留樣并且進行記錄；食品及其原料采購履行進貨查驗和臺賬記錄，均已提供供貨方資質和相關產品證明文件，現場檢查未發現腐敗變質食品及原料。家長所反映的“垃圾袋中的變質肉餡”和腐爛菜品，經初步調查，為食堂日常工作中清理的餐廚廢棄物。依據幼兒園11月10日出勤記錄，全園除3名幼兒因身體不適請假外，其他幼兒均正常入園。

二、關于家長在垃圾袋中發現藥品包裝袋問題

網絡上反映的家長在垃圾袋中發現有“慶大霉素”包裝袋。公安人員通過調取監控，確定為食堂職工王某服用過的藥物包裝袋。王某近期因胃痛到診所診斷為胃炎，購買了“慶大霉素”等3種藥物，11月7日開始服用。11月10日，將藥物帶入幼兒園，于上午9：00服用，服用后將藥物包裝袋丟棄到食堂垃圾桶，并非食堂工作人員在幼兒食物中添加藥物。

三、關于家長反映的多收費問題

濱河幼兒園收取的900多元費用，為預收今年10月至12月，以及2021年1月半個月（共計3個半月）保教費，學期末依據幼兒實際出勤情況予以退費。對該幼兒園收費有無違規問題，將進一步調查。下一步，調查組將對家長反映的問題進一步深入調查，調查情況及時向社會進行發布。

二、肉有味道了還能吃嗎？

沒有發出變質的腐臭味就可以食用。

食用之前先用清水洗一遍，再用開水汆燙一次，煮肉時放些紅酒或是白酒在里面，出鍋前往鍋中放點鹽巴、蒜、生姜等調味品，這樣煮出來的肉沒有味道。

三、吃了變質肉會怎么樣？

肉類變質后，微生物大量繁殖并產生代謝物，比如肉毒毒素等，會破壞人體的神經，導致肌肉僵硬麻痹。其他代謝物還會引起急性中毒，食用者會出現惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、眩暈等癥狀，嚴重的還會昏迷，甚至會因為心力衰竭而死亡。

四、怎樣分別肉是否變質？

1、表面發黏

新鮮的肉外表微干或濕潤，切面稍潮濕，用手摸有油質感，但不發黏；而肉變質以后，由于微生物大量滋生，會產生黏性代謝產物，造成肉表面發黏，甚至出現拉絲。肉類表面發黏是腐敗開始的標志。

2、彈性變差

新鮮的肉質地緊密且富有彈性，用手指按壓凹陷后會立即復原。貯藏越久，肉里面的蛋白質、脂肪會逐漸被酶分解，肌纖維被破壞，所以肉會失去原有的彈性，手指壓后的凹陷不僅不能完全復原，甚至會留有痕跡。

3、生肉顏色

禽肉皮膚為淡黃色或白色，肉色白里泛紅。隨著貯藏時間的延長，由于肌紅蛋白被氧化，肉色會逐漸變成紅褐色。顏色越深，可食性越低。而當肉表面變成灰色或灰綠色，甚至出現白色或黑色斑點時，說明微生物已經產生大量的代謝產物，這樣的肉就不能吃。

4、湯底顏色

新鮮的肉煮熟后肉湯透明，湯表面聚集大量油滴。而變質肉中的蛋白質被微生物分解，會產生很多低級代謝產物散落在湯里，造成肉湯渾濁，并且湯面幾乎無油滴。

為了健康著想，我們自己在買市場肉時，一定要分辨清楚買的是否是新鮮的肉，如果遇到賣發臭的肉的，及時向有關部門反映。

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