紅薯中含有一種抗癌物質，能夠防治結腸癌和乳腺癌。此外，紅薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發癌癥的原因之一，故紅薯抑制癌細胞增殖的作用十分明顯。
地瓜餅的做法-地瓜餅的營養價值
地瓜餅的做法
1、將地瓜洗凈，切成片，放進蒸籠蒸熟；
2、取出蒸熟的地瓜，放涼后去皮；接著用手把熟地瓜捏成泥；
3、在地瓜泥中加入適量的面粉和少許蔗糖（根據地瓜甜度而定）；
4、把地瓜泥揉成軟硬合適的面團；
5、上鍋，倒入適量的食用油，油溫加熱至80度后降至微火；
6、將拌勻后的地瓜泥揪適量面團，揉圓后拍成扁圓形，將餅坯攤入鍋中煎烤，地瓜餅煎烤成雙面金黃色即可。
地瓜餅的營養價值
和血補中
紅薯營養十分豐富，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質，能有交往地為人體所吸收，防治營養不良癥，且能補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益；
寬腸通便
紅薯經過蒸煮后，部分淀粉發生變化，與生食相經可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動，促進排便。人們在切紅薯時看見的紅薯皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用于治療習慣性便秘；
增強免疫功能
紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。紅薯中所含有礦物質對于維持和調節人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏松癥；
防癌抗癌
紅薯中含有一種抗癌物質，能夠防治結腸癌和乳腺癌。此外，紅薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發癌癥的原因之一，故紅薯抑制癌細胞增殖的作用十分明顯。
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