山藥，即是食用的蔬菜，又是常用的藥材，中醫認為，山藥補虛、除寒熱邪氣、益氣力、長肌肉、久服耳目聰明。許多古醫書都對山藥作了很高的評價。山藥含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生。那么，山藥長什么樣子呢？下面，我們來看看360常識網帶來的關于山藥的功效與作用的介紹吧！
本文目錄
1、山藥長什么樣子的圖片
2、山藥怎么挑選
3、山藥有哪些營養價值
4、山藥有哪些功效與作用
山藥長什么樣子的圖片
山藥怎么挑選
1、根須少者口感較佳
山藥根須較多表示成熟度不足，建議購買時可挑根須少的，成熟度夠，口感也較佳。
2、表皮腐爛表示存放過久
選購山藥時，一定要注意看山藥外皮是否有腐爛的狀況，腐爛是因為采收后存放過久而造成，口感差之外，就連里面的肉都較虛、少。
3、測試外皮完整度
用手摸摸山藥外皮，看看其外皮是否平滑，若摸起來感覺凹凸不平，有可能是在采收或運送過程受到碰撞，比較不建議購買。
4、手感秤重量
大小相同的山藥，以分量較重者為佳，田文輝強調，分量重除了表示其水分足，也代表肉質扎實，因此絕不能省略這步驟，以免購買到空心山藥喔!
山藥有哪些營養價值
山藥主要含淀粉、蛋白質、游離氨基酸(精氨酸)等營養成分，以及多糖、黏液質糖蛋白，尿囊素、多酚氧化酶、淀粉酶、膽堿、膽甾醇、麥角甾醇等多種活性成分，微量及常量元素鋅、鐵、錳、銅、鋅、硒等。
山藥最大的特點是含有黏液質糖蛋白，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在血管上，保持血管彈性;并能減少皮下脂肪的堆積;能防止結締組織萎縮，預防類風濕關節炎、硬皮癥等膠原病的發生。
現代研究表明，山藥具有抗腫瘤、抗衰老、抗氧化、增強免疫力、抗炎抗菌抗病毒作用，對心血管疾病、糖尿病及消化系統都有著良好的調節作用。
山藥有哪些功效與作用
1、健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥；
2、滋腎益精：山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之；
3、益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥；
4、降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；
5、延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；
6、抗肝昏迷：近年研究發現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。
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