春菜是萵苣屬的一種蔬菜 （不過除了植物學家，通常人們說的萵苣是萵筍，跟植物學上的分類——萵苣屬，不同）葉子占了大部分，莖很短，被葉子遮住了。長成球的樣子的春菜又稱為結球萵苣、結球生菜。 那么春菜怎么做好吃？春菜有什么營養價值呢？下面就快和360常識網一起了解吧！
春菜有什么營養價值
一、春菜的五臟有很好的功效，也可有通經脈的作用，同時春菜也有很好的清胃熱的作用，同時春菜也有很好的清熱利尿的功效，春菜可以用來治療小便不利或者是尿血，對于乳汁不通等癥狀是有好處。
二、春菜還有很好的通疏利的作用，也可以消積下氣，對于產婦來說可以增加奶水，也有助于消化，有通便的作用。春菜也可以通乳：春菜的含鉀量是很大的，對于高血壓和水腫有很好的治療作用，對于心臟病人特別好。
三、春菜還可以強壯機體，減少疾病的發生，也可以很好地防癌抗癌，還可以寬腸通便春菜含有大量植物纖維素，這樣對于消化是有好處的。可以增加腸的蠕動，對于治療便秘有很大的幫助。
吃春菜的好處
一、春菜的五臟有很好的功效，也可有通經脈的作用，同時春菜也有很好的清胃熱的作用，同時春菜也有很好的清熱利尿的功效，春菜可以用來治療小便不利或者是尿血，對于乳汁不通等癥狀是有好處。
二、春菜還有很好的通疏利的作用，也可以消積下氣，對于產婦來說可以增加奶水，也有助于消化，有通便的作用。春菜也可以通乳：春菜的含鉀量是很大的，對于高血壓和水腫有很好的治療作用，對于心臟病人特別好。
三、春菜還可以強壯機體，減少疾病的發生，也可以很好地防癌抗癌，還可以寬腸通便春菜含有大量植物纖維素，這樣對于消化是有好處的。可以增加腸的蠕動，對于治療便秘有很大的幫助。
春菜怎么做好吃？
一、韭黃炒雞蛋
做法：
1、韭黃洗凈，切成3厘米小段。
2、雞蛋去殼磕入碗中，加入一湯匙清水，加入適量鹽，打散攪拌均勻(這是雞蛋水嫩的關鍵)。
3、熱鍋，沿鍋邊畫大圈倒入適量油。然后沿鍋邊畫大圈倒入打散的雞蛋。
4、雞蛋煎至7成熟時，用筷子將雞蛋劃散。關火，將雞蛋盛起。
5、再次熱鍋，加入少量油，倒入韭黃段。
6、韭黃炒30秒后，加入適量鹽再炒20秒。倒入已經炒好的雞蛋，翻炒均勻快速出鍋。美美地享用水嫩雞蛋吧～
二、菠菜粉絲炒雞蛋
做法：
1、菠菜洗凈切段，蒜切末，粉絲加水泡軟。
2、雞蛋打散，加點鹽、胡椒粉攪拌均勻。
3、菠菜焯水去草酸，用熱水燙一下即可撈出。粉絲用熱水焯一下，過涼備用。
4、鍋中油熱后倒入蛋液，用鏟子切成大塊，盛出備用。
5、鍋中加點油，爆香蒜末。加菠菜、粉絲同炒，加鹽、雞精、胡椒粉調味。
6、加雞蛋翻炒均勻，盛出。
小貼士：食材都是熟的，炒時需急火快炒。
三、韭菜蝦皮炒雞蛋
做法：
1、韭菜摘去老葉，洗凈，切成1厘米長的段。蝦皮洗凈瀝干。雞蛋加適量鹽調味，用筷子打散。
2、在打散的雞蛋中加一點白砂糖。
3、在打散的雞蛋中加幾茶匙水。
4、把蝦皮和切好的韭菜放入雞蛋液中攪勻。
5、鍋燒熱，放油，燒至大約7成熱。
6、把蝦皮韭菜雞蛋液倒入鍋中，蛋液開始要凝結的時候，快速用筷子把蛋液攪散成小塊狀。
7、繼續翻炒一會兒，蛋液完全凝固即可出鍋。這道菜吃的是食材本身的鮮美，所以不需要放過多調味料。
四、香椿炒雞蛋
做法：
1、香椿洗凈，過開水焯燙30秒～1分鐘時間，看香椿芽由紅變綠即可。
2、撈出過涼水浸泡，濾干水份，切碎。
3、雞蛋打散。
4、鍋里放油，油熱后倒入雞蛋液，迅速翻動，蛋液凝固后盛出備用。
5、鍋里放少許油，放切碎的香椿，然后放入炒好的雞蛋，放鹽，翻炒均勻即可。
小貼士
1、還有一種方法，就是雞蛋液里直接拌香椿，然后一起下鍋炒，這樣更省事，味道是一樣的。
2、食用香椿前一定記得先過開水焯燙一下。
五、芹菜炒雞蛋
做法：
1、芹菜洗凈去筋，去筋的芹菜切段備用。紅米椒切圈備用。
2.2個雞蛋打入碗中并打散，加入料酒和鹽攪拌均勻。
3.鍋中熱油，將雞蛋液倒入鍋中，大火迅速翻炒至金黃，盛出備用。
4.接著鍋中重新熱油，倒入切好的紅米椒圈小火爆香。
5、鍋中倒入芹菜段，大火快速翻炒2分鐘至斷生。
6、接著鍋中依次倒入生抽、糖、鹽，翻炒均勻。
7、將炒好的雞蛋倒入鍋中，翻炒均勻。出鍋啦!
六、萵筍炒雞蛋的做法
1、將萵筍去皮，洗凈后切片。
2、萵筍片用熱水焯燙。水開后倒入萵筍，當其顏色略變深，迅速撈出，用涼水過涼，控干水份備用。
3、鍋中倒入油，將雞蛋炒成塊狀備用。(不要炒得太碎，以免影響品相。)
4、重新起鍋，倒入底油。
5、油熱后，倒入萵筍進行翻炒，炒制時間不宜過久。
6、加入鹽、雞蛋，迅速翻炒均勻。倒入少許水淀粉勾芡，翻炒均勻后關火盛盤。這道萵筍炒雞蛋口感爽脆，淡綠清香，老少皆宜～
小貼士：1、萵筍不要切太薄，有點厚度會更加爽脆。
2、萵筍是比較易熟的蔬菜，不用炒太久，炒太老會影響它爽脆的口感。
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