花椰菜，又名花菜、椰花菜、甘藍(lán)花、洋花菜、球花甘藍(lán)，有白、綠兩種，綠色的叫西蘭花、青花菜。白花菜和綠花菜的營養(yǎng)、作用基本相同，綠花菜比白花菜的胡蘿卜素含量要高些。那么花菜的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？花菜的功效與作用有哪些呢？下面快和360常識網(wǎng)一起了解吧！
花菜的營養(yǎng)價(jià)值
由于花椰菜的含水量高達(dá)90%以上，所含熱量較低（每杯23～32千卡），因此對希望減肥的人來說，它可以填飽肚子，而不會使你發(fā)胖。與其他大多數(shù)甘藍(lán)品種比較，白色的花椰菜含有低量的維生素A。每一杯（240毫升）熟菜花食品提供的維生素C相當(dāng)于一個(gè)中等大小的桔子所含的量。生的花椰菜與煮熟的相比較，至少能夠多提供20%以上的維生素C。花椰菜營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克，僅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一種。其質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，容易消化，對保護(hù)血液有益。兒童食用有利健康成長。
1、西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長。據(jù)美國營養(yǎng)學(xué)家研究，菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
2、另外西蘭花還有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力。
菜花的含水量高達(dá)90%以上，而熱量較低，每杯（240毫升）僅23～32千卡，因此，對對于希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，而又不會使人發(fā)胖。
但西蘭花小孩不能多吃，因?yàn)樗锩婧幸环N有害化學(xué)物質(zhì)叫異硫氰酸烯丙酯（芥末油的主要成分）。
多吃西蘭花對身體有哪些好處？
西蘭花肉質(zhì)細(xì)嫩，味甘鮮美，顏色為嫩黃色翠綠色。營養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)，碳水化合物，脂肪，礦物質(zhì)，維生素C等物質(zhì)，纖維少水分多不易長胖，食用可促進(jìn)腸胃消化吸收，促進(jìn)生長發(fā)育，強(qiáng)身健體，適合中老年人士食用。
減肥也是人們吃西蘭花的一個(gè)重要好處，它含有的膳食纖維能加快腸胃運(yùn)動，能加快身體對食物的消化和吸收，另外西蘭花還能調(diào)節(jié)胰島功能，降低血液中的糖份，經(jīng)常食用不但能預(yù)防糖尿病，還能起到一定的減肥作用。
西蘭花中還含有豐富的葉酸，這種物質(zhì)可以保護(hù)胎兒免受脊髓分裂、腦積水、無腦等神經(jīng)系統(tǒng)畸形之害，對胎兒的生長發(fā)育同樣有著重要作用。因此，準(zhǔn)備懷孕的婦女，都應(yīng)注意多吃一些葉酸含量高的食物。這里需要提醒的是，葉酸性質(zhì)不穩(wěn)定，食物貯存時(shí)間太長、貯存溫度太高、烹調(diào)時(shí)間過長等都會令葉酸受破壞。因此，西蘭花以少油快炒為佳，或者用鮮雞湯焯一下直接吃。
眾所周之西蘭花有益健康，但是新研究首次發(fā)現(xiàn)，西蘭花還具有防止骨關(guān)節(jié)炎的功效。其機(jī)理是，西蘭花中的化學(xué)物質(zhì)蘿卜硫素可以減緩軟骨受損進(jìn)程。這項(xiàng)研究對于人口日益老化的社會具有重要意義，因?yàn)楣顷P(guān)節(jié)炎會給老年人的生活造成諸多不便，從而大大降低老年生活質(zhì)量。
西蘭花不能和什么一起吃
1、西葫蘆
西蘭花含有豐富的維生素C，與西葫蘆含有的維生素C分解酶相遇，會影響機(jī)體對維生素C吸收，降低西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值。
2、牛奶
喝了牛奶之后，再馬上吃西蘭花，會影響對鈣的吸收，二種食物一起吃會降低營養(yǎng)價(jià)值。
3、動物肝臟
如豬肝、雞肝等，西蘭花含有豐富的膳食纖維，會與動物肝臟中的銅、鐵、鋅等元素結(jié)合形成不易消化的物質(zhì)，進(jìn)而影響機(jī)體的吸收。
西蘭花和西葫蘆、牛奶以及動物肝臟一起食用，會導(dǎo)致營養(yǎng)的流失，所以最好不要與其同食。下面小編給大家介紹一下吃西蘭花的好處都有哪些，一起了解一下吧。
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