茶葉粉蒸肉的做法
2017-07-08 16:00:20 來源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語：荷葉粉蒸肉是一道富含著名譽(yù)的漢族名菜，一般來說在清末年間就被人廣泛的流傳，原本是屬于用杭州的鮮荷葉將炒熟的米粉和調(diào)制的豬肉包裹起來
荷葉粉蒸肉是一道富含著名譽(yù)的漢族名菜，一般來說在清末年間就被人廣泛的流傳，原本是屬于用杭州的鮮荷葉將炒熟的米粉和調(diào)制的豬肉包裹起來，不過和其他的不同，隨著現(xiàn)在的時(shí)代與變化與做法的改進(jìn)，逐漸的就形成了茶葉粉蒸肉，我們來了解一下做法，是怎樣的制作的過程和味道是如何的呢！
1、帶皮豬五花肉500克，并切成一指見方的小塊，大小可按個(gè)人喜好而定。
2、準(zhǔn)備荷葉兩大張。
3、川味辣椒香料一小盆。
4、在切好的五花肉里撒入鹽與胡椒，攪拌腌制。
5、在腌好的五花肉里倒入黃酒、醬油或生抽與老抽，進(jìn)行攪拌，讓肉充分抹上味。
6、準(zhǔn)備香米一碗，加入少許花椒。
7、熱鍋后，將香米與花椒入鍋，干炒。覺得有點(diǎn)粘鍋時(shí)就倒一點(diǎn)油進(jìn)去，炒至香米變色成金黃。
8、將炒好的香米與川味辣椒香料混合研磨。
9、將腌好的五花肉﹑摻有辣椒的金黃香米一起混合拌好，包入荷葉內(nèi)入鍋蒸，先上大火10分鐘，再改至中火蒸30分鐘左右。
10、出鍋后的成品，融合了荷葉粉蒸肉的酥嫩油滑與川菜的麻辣沁人，味之美香甚濃。荷葉粉蒸肉
荷葉粉蒸肉
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值折疊編輯本段
1.炒米時(shí)不能炒焦，冷卻后磨成粉不宜過細(xì);
2. 每塊肉中間各剞一刀時(shí)不要剞破皮;
3. 每塊肉的表層和中間的刀口處都要沾上米粉。
這一道茶葉粉蒸肉味道好，而且富含著茶葉的香氣，平時(shí)在外面的時(shí)候我們經(jīng)常會(huì)看到，在四川下一代會(huì)有人在賣粉蒸肉，用荷葉包裹好以后再淋上一些新鮮的辣椒汁，香辣美味，好吃筋道。
