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巧廚娘必知的廚房小技巧

2017-04-09 09:59:22  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:燒魚是很多廚娘們頭疼的問題,因?yàn)楹苋菀拙蜁岩粭l完整的魚兒,變成支離破碎的“魚肉雜碎”。其實(shí)燒魚時當(dāng)湯剛沒過魚為好,待湯燒開后,改用小火煨燜到湯濃芳香時即可。

巧廚娘必知的廚房小技巧

巧廚娘必知的廚房小技巧

巧廚娘必知的廚房小技巧

下廚確實(shí)是一個體力活,勞心勞力不說,問題是做得不好吃還得扔掉。其實(shí),想要做出好吃的食物,除了準(zhǔn)備一本食譜平常多加練習(xí)以外,還要學(xué)會一些小竅門,既能節(jié)約時間,也能使食材更美味哦!

1、巧刮魚鱗的方法

刮魚鱗很容易把自己弄得“一身腥”,飛濺的魚鱗很可能搞得你身上頭上都是。有沒有什么好方法避免魚鱗飛濺呢?可以將魚放在一個較大的塑料袋里,將其放在案板上,用刀背反復(fù)拍打兩面的魚鱗,然后用勺子伸入袋內(nèi)輕輕地刮,魚鱗既刮凈又不外濺。

2、紅燒魚怎么不碎?

燒魚是很多廚娘們頭疼的問題,因?yàn)楹苋菀拙蜁岩粭l完整的魚兒,變成支離破碎的“魚肉雜碎”。其實(shí)燒魚時當(dāng)湯剛沒過魚為好,待湯燒開后,改用小火煨燜到湯濃芳香時即可,煨燜時要注意少翻動魚,但可以將鍋端起來輕輕晃動。

3、蝦仁如何做才好吃?

用精鹽、食用堿粉搓蝦仁,搓了一會后用清水浸泡,再用清水洗凈,這樣便能使炒出的蝦仁透明如水晶,而且還爽嫩可口。

4、怎么炒雞蛋才好吃?

炒雞蛋很簡單,但是你要做出口感一流的雞蛋可不是很容易的事情,我們需要將雞蛋打入碗中,然后倒入溫水?dāng)嚢杈鶆颍湃胗湾伬锍撮_始炒雞蛋,大家記得炒時往鍋里滴少許酒,雞蛋口感上升一個檔次。

5、燉肉小竅門

燉肉的時候調(diào)料很有講究的,不是亂來一起倒入,我們在燉肉的時候要先放入陳皮,然后放入肉,肉上切一些小紋路,這樣做出來的肉味更加爽口,而且香味濃郁,也不會油膩。

6、飯半生半熟怎么辦?

剛開始下廚的廚娘們,可能都會有過煮飯煮成夾生的情況。其實(shí)遇到夾生不用怕,用這幾招就可以搞定:(1)如果是米飯夾生,則用筷子在飯內(nèi)扎些直通鍋底的孔,再灑入少許黃酒重燜即可;(2)若是表面夾生,則將表層翻到中間再悶;(3)實(shí)在是夾生厲害,還能把飯多加點(diǎn)水,重新熬一鍋粥,就不怕了。

7、這樣熬骨頭湯更營養(yǎng)

方法1、加1小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中,并可保存湯中的維生素。

方法2、熬排骨湯時,放入幾塊新鮮桔皮,不僅味道鮮美,還可減少油膩感。

8、如何煎出完整的雞蛋

煎蛋時,把蛋打入油鍋后,再灑幾滴熱水于蛋的旁邊和蛋的上面,可使蛋面完整,吃起來嫩滑。若想把蛋皮煎得既薄又有韌性,可用小火煎。

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