"海底燕窩"珊瑚草 珊瑚草干的處理與浸泡方式
珊瑚草又名麒麟菜，只能生長在無污染的海域。珊瑚草含有大量有益于改變腸道菌叢生態(tài)的海洋酵素、豐富的礦物質(zhì)與維生素，屬低熱量、高纖維的堿性食物，不僅零膽固醇亦富含有益于保養(yǎng)膝蓋的膠原蛋白，因此有”海底燕窩”之稱，是天然的養(yǎng)生蔬菜！下面360常識(shí)網(wǎng)就來分享如何泡發(fā)干珊瑚草。
珊瑚草生食、熟食均可，尤于珊瑚草沒什么氣味與食味，所以是很好處理的烹調(diào)材料，最大特性是久煮速溶且?guī)z質(zhì)口感，一般常會(huì)在煮茶、湯、粥時(shí)加入煮溶食用，做成涼拌冷盤也別有一番口感滋味。
此外，欲選購優(yōu)質(zhì)珊瑚草一定要買干的，市面上有些泡好的珊瑚草有可能是經(jīng)過特殊處理讓珊瑚草看起來較粗大，且泡好的也較容易滋生細(xì)菌。下面360常識(shí)網(wǎng)就來分享如何泡發(fā)干珊瑚草。
【珊瑚草干的處理與浸泡方式】
1、珊瑚草先以清水清洗，浸泡5分鐘后更換水，此步驟重復(fù)約3次，主要是要將鹽分脫出與去除雜質(zhì)。
2、準(zhǔn)備一大盆冷水，將清洗干凈的珊瑚草浸泡冷水3-4小時(shí) (其間可每一小時(shí)換一次水)，珊瑚草干品呈淡咖啡色，泡發(fā)好的珊瑚草則呈淡米黃色帶透明~泡發(fā)后以食用水清洗即可食用~
小提示： 泡發(fā)好的珊瑚草及水有很多黏液，不需急著洗掉，只要將珊瑚草輕輕清洗一遍，瀝干后分成小包，放入冷凍庫冰凍可保存較久，需要時(shí)取出一小包，室溫解凍后，即可開始烹調(diào)。
【浸泡時(shí)注意事項(xiàng)】
1、浸泡珊瑚草盡量選擇較大的容器，可以注入較多水量，浸泡的水量較多時(shí)膨脹的珊瑚草也較脆口。
2、浸泡珊瑚草的清水應(yīng)采用冷水，若用溫水會(huì)將珊瑚草泡成糊狀。
【家常菜品：涼拌珊瑚草】
食材：泡發(fā)后的珊瑚草50g 、小黃瓜絲 20g、紅蘿卜絲 20 g、辣椒 少量、蒜末 少量 、白醋 一小匙、蠔油 兩大匙、砂糖 一大匙、香油1/2大匙
做法：
1、將泡開處理好的珊瑚草用開水洗干凈，瀝干水分，將珊瑚草剪成小段備用。
2、珊瑚草、小黃瓜絲、紅蘿卜絲、蒜泥與其他調(diào)味料抓拌均勻冷藏 (戴手套用手抓拌食材與調(diào)味料較易均勻入味) 就完成啦！
