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菠蘿為什么要用鹽水泡?菠蘿要用鹽水泡多久

2012-03-26 20:29:07  來源:360常識(shí)網(wǎng)  作者:360生活小常識(shí)網(wǎng)     熱度:
導(dǎo)語(yǔ):我們都很喜歡吃菠蘿,但是每次吃菠蘿之前發(fā)現(xiàn)都要用鹽水泡一下,但是菠蘿為什么要用鹽水泡?菠蘿需要用鹽水泡多久?菠蘿為什么要用鹽水泡?

我們都很喜歡吃菠蘿,但是每次吃菠蘿之前發(fā)現(xiàn)都要用鹽水泡一下,但是菠蘿為什么要用鹽水泡?菠蘿需要用鹽水泡多久?

菠蘿為什么要用鹽水泡?菠蘿要用鹽水泡多久
菠蘿為什么要用鹽水泡?菠蘿要用鹽水泡多久

甜美多汁的菠蘿營(yíng)養(yǎng)豐富,不但清熱解暑、生津止渴,還可助消化,是醫(yī)食兼優(yōu)的時(shí)令鮮果。

我們都知道,菠蘿要用鹽水泡一下才能吃。因?yàn)椴ぬ}中有一種酶,如果直接食用,可能會(huì)引發(fā)過敏反應(yīng),出現(xiàn)腹瀉、嘔吐或頭痛等癥狀,還可能對(duì)口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮產(chǎn)生刺激。食鹽水能破壞這種酶,如果浸泡時(shí)間不夠,菠蘿酶沒有完全失去活性,依然可能造成過敏。有媒體報(bào)道過,成都一位小朋友,吃完鹽水泡過的菠蘿后,依然發(fā)生了嘴唇紅腫的過敏反應(yīng)。這就是因?yàn)榕莶ぬ}的時(shí)間不夠長(zhǎng)。不過如果浸泡時(shí)間太長(zhǎng)也不行,不但會(huì)造成菠蘿的營(yíng)養(yǎng)過多流失,還因?yàn)椴ぬ}含糖豐富,一直泡在水里,容易滋生細(xì)菌。

菠蘿最好泡半個(gè)小時(shí)左右,可以避免以上所有問題,還能讓菠蘿更加香甜。此外,菠蘿中還含草酸,會(huì)影響人體對(duì)鈣、鐵的吸收,用食鹽浸泡也會(huì)中和其酸性,減少可能對(duì)身體的危害。

最后,如果菠蘿的果實(shí)突頂部充實(shí),果皮變黃,說明它已達(dá)到九成熟。這樣的菠蘿果汁多,糖分高,香味濃。如果不是立即食用,最好選果身尚硬,淺黃帶有綠色光澤,約七八成熟的為佳。

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