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蘋婆怎么吃?吃蘋婆的注意事項

2014-08-21 09:15:26  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:《西游記》中曾提到,唐太宗為招待取經(jīng)歸來的唐僧師徒四人,設(shè)以盛宴,蘋婆果便是其中一道美味佳肴。蘋婆葉能散發(fā)出一股素淡的香氣,深受廣

《西游記》中曾提到,唐太宗為招待取經(jīng)歸來的唐僧師徒四人,設(shè)以盛宴,蘋婆果便是其中一道美味佳肴。蘋婆葉能散發(fā)出一股素淡的香氣,深受廣東惠州一帶農(nóng)家青睞,他們對蘋婆的吃法也是很有研究的。

蘋婆怎么吃?吃蘋婆的注意事項
蘋婆怎么吃?吃蘋婆的注意事項

蘋婆怎么吃

每年7—8月是蘋婆的收獲期,鮮種經(jīng)采摘脫殼后曬干即為商品,不需特殊加工。

蘋婆食用部分是其種仁,食用方法是多種多樣,可蒸、可煮,宜烤、糖蜜及紅燒等。用水煮熟后的蘋婆種仁,剝?nèi)ズ谏夥N皮,再剝?nèi)サ稚胪该髦蟹N皮,吃食淡或乳白色種仁。去皮后的種仁質(zhì)軟而色白,猶如1枚小烏蛋,精致而美觀,風味與板栗相似,其味微甜而香、肉爽多汁的口感比板栗更勝一籌。在廣東常用于名萊佳肴的烹飪,如鳳眼果燜雞、鳳眼果燒肉等,被列入“嶺南名萊”。

蘋婆的種子可食,煮熟后味如栗子,惜結(jié)實率不高;如能注意選育種,提高結(jié)實率,是一種值得提倡的木本糧食植物。

吃蘋婆的注意事項

蘋婆是梧桐科常綠果樹。它的果實不宜生食,必須煮熟才能入口,只要把它的硬殼剝開,就可見到一顆金黃色的果肉,吃來爽中帶韌,韌中有粉,又香又甜,比吃板栗更有風味。

挑選蘋婆,宜挑個大、形狀勻稱為宜。色澤近黑褐色者,尤為佳品。取出種子后,可以清水煮熟。撈起后,很麻煩,還要剝兩層皮,先剝外層的黑色種皮,再剝淡褐色半透明種皮,才吃得到淡黃種仁。

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