蘋婆怎么吃？吃蘋婆的注意事項
2014-08-21 09:15:26 來源：360常識網(wǎng)
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導語：《西游記》中曾提到，唐太宗為招待取經(jīng)歸來的唐僧師徒四人，設(shè)以盛宴，蘋婆果便是其中一道美味佳肴。蘋婆葉能散發(fā)出一股素淡的香氣，深受廣
《西游記》中曾提到，唐太宗為招待取經(jīng)歸來的唐僧師徒四人，設(shè)以盛宴，蘋婆果便是其中一道美味佳肴。蘋婆葉能散發(fā)出一股素淡的香氣，深受廣東惠州一帶農(nóng)家青睞，他們對蘋婆的吃法也是很有研究的。
蘋婆怎么吃？吃蘋婆的注意事項
蘋婆怎么吃
每年7—8月是蘋婆的收獲期，鮮種經(jīng)采摘脫殼后曬干即為商品，不需特殊加工。
蘋婆食用部分是其種仁，食用方法是多種多樣，可蒸、可煮，宜烤、糖蜜及紅燒等。用水煮熟后的蘋婆種仁，剝?nèi)ズ谏夥N皮，再剝?nèi)サ稚胪该髦蟹N皮，吃食淡或乳白色種仁。去皮后的種仁質(zhì)軟而色白，猶如1枚小烏蛋，精致而美觀，風味與板栗相似，其味微甜而香、肉爽多汁的口感比板栗更勝一籌。在廣東常用于名萊佳肴的烹飪，如鳳眼果燜雞、鳳眼果燒肉等，被列入“嶺南名萊”。
蘋婆的種子可食，煮熟后味如栗子，惜結(jié)實率不高；如能注意選育種，提高結(jié)實率，是一種值得提倡的木本糧食植物。
吃蘋婆的注意事項
蘋婆是梧桐科常綠果樹。它的果實不宜生食，必須煮熟才能入口，只要把它的硬殼剝開，就可見到一顆金黃色的果肉，吃來爽中帶韌，韌中有粉，又香又甜，比吃板栗更有風味。
挑選蘋婆，宜挑個大、形狀勻稱為宜。色澤近黑褐色者，尤為佳品。取出種子后，可以清水煮熟。撈起后，很麻煩，還要剝兩層皮，先剝外層的黑色種皮，再剝淡褐色半透明種皮，才吃得到淡黃種仁。
