蘋果籽是否有毒

蘋果是我們生活中一種常見的水果，而且很多人都有喜歡吃蘋果的習(xí)慣，因?yàn)樘O果吃起來(lái)酸酸甜甜的，還特別的爽朗可口，所以很多人都喜歡。而且我們也會(huì)經(jīng)常發(fā)現(xiàn)這樣的現(xiàn)象，我們吃了一半的蘋果第二天就會(huì)變黑了，有的人說(shuō)這是因?yàn)樘O果籽有毒導(dǎo)致的，那么，蘋果籽是否有毒呢？蘋果變黑是不是因?yàn)樘O果籽有毒造成的呢？下面一起來(lái)了解一下。

我們可能都遇見過(guò)剩蘋果變黑的現(xiàn)象，有的人就以為這是因?yàn)樘O果籽有毒造成的，其實(shí)不然，蘋果變黑是因?yàn)檠趸斐傻?。如果想知道蘋果籽有沒(méi)有毒，首先要了解它的成分，才能知道是不是有毒。

蘋果是一種低熱量食物，每100克只產(chǎn)生60千卡熱量，是為數(shù)眾多減肥者的選擇。由于其含有人體不可或缺的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)及胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，既可以提供人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，又容易消化吸收，是一種老少皆宜的果品。

鑒于中國(guó)人把孩子的健康看得無(wú)比重要，喂食幼兒蘋果或果汁時(shí)剔除蘋果籽是必然，因?yàn)樘O果籽的味道很差。問(wèn)題在于人們一旦堅(jiān)信蘋果籽中存在氰化物，那可是劇毒的！所以萬(wàn)一遇到剔除蘋果籽不徹底的情況時(shí)，接下來(lái)的就醫(yī)過(guò)程不會(huì)輕松，家人忍心看著幼小的軀體，為了預(yù)防“中毒”而經(jīng)受洗胃、導(dǎo)瀉和輸液觀察等治療嗎？那么蘋果籽是否真的有毒呢？

我國(guó)的蘋果資源十分豐富，但是蘋果生產(chǎn)季節(jié)性很強(qiáng)，在蘋果集中上市的季節(jié)，除了滿足人們的日常消費(fèi)需求，蘋果的深加工產(chǎn)品，不但解決了蘋果集中上市的銷路問(wèn)題，同時(shí)能夠滿足人們?cè)谔O果生產(chǎn)淡季的消費(fèi)需要。

據(jù)有關(guān)報(bào)道，20l1年我國(guó)蘋果總產(chǎn)量大約為3500萬(wàn)噸，我國(guó)每年約有20%的蘋果用于果汁加工，而每加工5噸鮮果就將產(chǎn)生1噸果渣。長(zhǎng)期以來(lái)，果汁生產(chǎn)企業(yè)將蘋果籽隨果渣一起作為廢渣拋棄，不僅造成了環(huán)境的污染，也帶來(lái)嚴(yán)重的資源浪費(fèi)。我國(guó)科技工作者曾經(jīng)對(duì)蘋果籽的主要營(yíng)養(yǎng)成分、氨基酸組成，蘋果籽油的脂肪酸組成和理化指標(biāo)進(jìn)行過(guò)分析測(cè)定。結(jié)果表明蘋果籽含油27.7%，蘋果籽油中含有5種脂肪酸，其中不飽和脂肪酸含量高達(dá)89.33%，蘋果籽含蛋白質(zhì)34%、氨基酸總量達(dá)31.81%、并含有多種微量元素，是一種理想的保健食品，具有較好的開發(fā)利用前景。

我國(guó)科技工作者以高脂肪飼料喂食大鼠，引起其高脂血癥，在此基礎(chǔ)上研究蘋果籽油對(duì)高脂血癥模型大鼠血脂、主動(dòng)脈組織形態(tài)學(xué)及肝組織抗氧化活性的影響，研究結(jié)果表明蘋果籽油對(duì)高脂血癥大鼠有降脂效果，并具有一定的抗氧化作用，這與其含有的不飽和脂肪酸的作用有關(guān)。

有研究結(jié)果表明蘋果籽油中亞油酸的比例為51.15%，其次是棕櫚酸、亞麻酸、硬脂酸、油酸，分別占到10.5%、5.6%、4.3%和4.1%。認(rèn)為蘋果籽油具有促進(jìn)膠原蛋白及組織蛋白質(zhì)合成、除皺、防老化、去疤痕和促進(jìn)細(xì)胞再生、恢復(fù)皮膚組織的功能，是作為化妝品和護(hù)膚用品的優(yōu)質(zhì)原料。

當(dāng)前圍繞蘋果籽和蘋果籽油成分及功效的研究，大都得出其有益于健康的結(jié)論。那么蘋果籽中是否含有氰化物及其他有毒有害物質(zhì)呢？我國(guó)科技工作者在2005年發(fā)表的一篇研究報(bào)道，涉及到蘋果籽及其油的理化特性研究，除印證了以往對(duì)蘋果籽和蘋果籽油營(yíng)養(yǎng)成分的研究結(jié)論之外，對(duì)蘋果籽的成分分析，并未檢測(cè)到氰化物的存在。近年來(lái)，有研究人員以蘋果籽、南瓜籽添加飼料喂食團(tuán)頭魴，觀察對(duì)其生長(zhǎng)和部分生理指標(biāo)的影響。研究結(jié)果表明蘋果籽、白瓜子、黑瓜子做為油脂原料在飼料中直接添加具有可行性，在試驗(yàn)條件下添加蘋果籽5.1%、白瓜子12%、黑瓜子2.8%，取得了良好的養(yǎng)殖效果。

看了上面的介紹之后，對(duì)于蘋果籽是否有毒這個(gè)問(wèn)題是不是知道答案了呢？我們平時(shí)吃蘋果的時(shí)候，都是吃蘋果的果肉，很少有人想到去吃蘋果籽，不過(guò)現(xiàn)在很多養(yǎng)生保健品都是通過(guò)蘋果籽提取的，可見蘋果籽是沒(méi)有毒的，大家可以放心了。