胡蘿卜炒著吃有營(yíng)養(yǎng)嗎？
胡蘿卜炒著吃有營(yíng)養(yǎng)嗎？
胡蘿卜炒著吃有營(yíng)養(yǎng)嗎？
胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，既有糖類(lèi)、脂肪、胡蘿卜素，還有各種維生素如維生素A和維生素B1。蔬菜在烹飪過(guò)程中會(huì)有營(yíng)養(yǎng)成分的流失，所以烹飪方法選不對(duì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)大大降低。那么究竟如何炒胡蘿卜最好呢？有些人說(shuō)，用油炒，這個(gè)熟得快，營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失；而另外有一部分人則說(shuō)，蘿卜不要用油炒，最好蒸著吃。
胡蘿卜不一定要用油炒
對(duì)于網(wǎng)上說(shuō)胡蘿卜一定要用油炒，他們給出的理由是胡蘿卜素是一種只溶于脂肪、不溶于水的物質(zhì)，沒(méi)有脂肪幫忙，它就很難被人體吸收。看起來(lái)好像很對(duì)，但事實(shí)并非如此。胡蘿卜素的吸收，是我們體內(nèi)小腸的工作，和鍋里面有沒(méi)有油是完全沒(méi)有什么關(guān)系的，只要進(jìn)入我們小腸的食物里面有脂肪，那么就足夠幫助胡蘿卜當(dāng)中胡蘿卜素來(lái)吸收了，所以我們根本不需要額外去因?yàn)楹}卜來(lái)加油加葷，不然很容易會(huì)引起肥胖等不必要的麻煩。
有研究已證實(shí)，吃了完全沒(méi)加油烹調(diào)的胡蘿卜，只要在兩小時(shí)內(nèi)攝入含有脂肪的食物，胡蘿卜素同樣可以很好地被吸收。最主要的是，胡蘿卜素的吸收并不像我們想的那樣——需要很多油脂。在胡蘿卜烹調(diào)柔軟的情況下，只需要3~5克油脂即可（很多家庭一頓飯就能攝入30克油脂）。
胡蘿卜怎么吃最營(yíng)養(yǎng)？
既然用油炒都被認(rèn)為不健康的吃法，那這么營(yíng)養(yǎng)的胡蘿卜到底該怎么吃呢？要想充分利用胡蘿卜當(dāng)中的胡蘿卜素，胡蘿卜最好蒸著吃或者煮著吃。蒸飯的時(shí)候撒點(diǎn)胡蘿卜丁，或者直接把味道比較甜的胡蘿卜切條蒸熟，當(dāng)成甜食吃；還可以把胡蘿卜蒸熟，加一點(diǎn)點(diǎn)香油涼拌，當(dāng)然胡蘿卜也可以和其他的食材一起燉煮著吃，比如牛肉、羊肉之類(lèi)的，都是很不錯(cuò)的選擇，可以增強(qiáng)我們身體的抵抗力。
