膳食纖維素的功能 好口感趕走膳食纖維
膳食纖維素主要取自于谷類精華胚芽膳食纖維，富含多種礦物質、纖維素及低聚糖，是人類健康減肥、降脂的天然食品。如果體內缺乏膳食纖維素則有可能出現便秘的情況。下面跟隨360常識網了解一下吧！
膳食纖維素的主要功能
1 、治療糖尿病
膳食纖維可提高胰島素受體的敏感性，提高胰島素的利用律;膳食纖維能包裹食物的糖分，使其逐漸被吸收，有平衡餐后血糖的作用，從而達到調節糖尿病患者的血糖水平，治療糖尿病的作用。
2、預防和治療冠心病
血清膽固醇含量的升高會導致冠心病。膽固醇和膽酸的排出與膳食纖維有著極為密切的關系。膳食纖維可與膽酸結合，而使膽酸迅速排出體外，同時膳食纖維與膽酸結合的結果，會促使膽固醇向膽酸轉化，從而降低了膽固醇水平。
3 、降壓作用
膳食纖維能夠吸附離子，與腸道中的鈉離子、鉀離子進行交換，從而降低血液中的鈉鉀比值，從而起到降血壓的作用。
4 、抗癌作用
自七十年代以來，膳食纖維在抗癌方面的研究報道日益增多，尤其是膳食纖維與消化道癌的關系。早期在印度的調查顯示，生活在印度北部人們膳食纖維的食用量大大高于南部，而結腸癌的發病率也大大低于南部。
根據這個調查結果，科學家做了更加深入的研究，發現膳食纖維防治結腸癌有以下幾點原因:結腸中一些腐生菌能產生致癌物質，而腸道中一些有益微生物能利用膳食纖維產生短鏈脂肪酸，這類短鏈脂肪酸能抑制腐生菌的生長;膽汁中的膽酸和鵝膽酸可被細菌代謝為細胞的致癌劑和致突變劑，膳食纖維能束縛膽酸等物質并將其排出體外，防止這些致癌物質的產生;膳食纖維能促進腸道蠕動，增加糞便體積，縮短排空時間，從而減少食物中致癌物與結腸接觸的機會;腸道中的有益菌能夠利用膳食纖維產生丁酸，丁酸能抑制腫瘤細胞的生長增殖，誘導腫瘤細胞向正常細胞轉化，并控制致癌基因的表達。
5 、減肥治療肥胖癥
膳食纖維取代了食物中一部分營養成份的數量，而使食物總攝取量減少。膳食纖維促增加唾液和消化液的分泌，對胃起到了填充作用，同時吸水膨脹，能產生飽腹感而抑制進食欲望。膳食纖維與部分脂肪酸結合，這種結合使得當脂肪酸通過消化道時，不能被吸收，因此減少了對脂肪的吸收率。
6、治療便秘
膳食纖維具有很強的持水性，其吸水率高達10倍。它吸水后使腸內容物體積增大，大便變松變軟，通過腸道時會更順暢更省力。與此同時，膳食纖維作為腸內異物能刺激腸道的收縮和蠕動，加快大便排泄，起到治便秘的功效。
7 、清除外源有害物質
膳食纖維對陽離子有較強的結合和交換能力，能吸附結合有機化合物，可以作為某些環境污染物質最后的屏障，防止它們最終侵害人體，起到解毒作用。目前已發現膳食纖維對鈣、汞、鉛、高濃度銅、鋅，特別是有機陽離子具有清除能力。可使它們的濃度由中毒水平達到安全水平。
此外，不溶性膳食纖維可縮短糞便在腸道的停留時間，稀釋有害物質在腸道中的濃度，減少有害物如黃曲霉毒素、亞硝胺、酚、多環芳烴等在腸道的滯留時間，從而減少人體對它們的吸收。水溶性膳食纖維被人體消化吸收，進入大腸內為雙歧桿菌所利用，促進雙歧桿菌增殖。雙歧桿菌能分解致癌物亞硝胺，并能提高巨噬細胞的吞噬能力，增加人體免疫功能和對腫瘤的抵抗力。
“好”口感趕走膳食纖維：
然而，隨著生活水平提高，人們攝入的植物性食物逐漸減少，尤其是糧食和豆類。此外，雪上加霜的是，人們吃的植物性食物越來越精細，為了“好”的口感，食品加工業更是不遺余力地清除原料中的膳食纖維。精米精面比之于粗雜糧或全麥，果汁比之于水果，膳食纖維的含量均明顯減少。一份來自天津醫科大學的報告稱，城市居民每天只攝入大概9克膳食纖維。而中國營養學會制定的《中國居民膳食指南2007》建議每天攝入25~30g膳食纖維。從這種意義上講，便秘絕對是一個現代問題。
膳食纖維素多的食物有哪些？
糙米和胚牙精米，以及玉米、小米、大麥、小麥皮(米糠)和麥粉(黑面包的材料)等雜糧;此外，根菜類和海藻類中食物纖維較多，如牛蒡、胡蘿卜、四季豆、紅豆、豌豆、薯類和裙帶菜等。膳食纖維是植物性成分，植物性食物是膳食纖維的天然食物來源。膳食纖維在蔬菜水果、粗糧雜糧、豆類及菌藻類食物中含量豐富。
含膳食纖維最多的10種食物：茯苓(80.9 克) 、山楂(干)(49.7 克)、 竹蓀(干)(46.4 克) 、辣椒粉(43.5 克)、高良姜(43.3 克)、八角(43 克)、辣椒(紅、尖、干)(41.7 克)、裙帶菜(干)(40.6 克)、甘草(38.7 克)、羅漢果(38.6 克)
以上是對膳食纖維素多的食物有哪些的介紹，您記住了吧。膳食纖維素也是排毒養生的健康食品，它能誘導腸道中有益細菌的大量繁殖，使腸道菌系朝有利于人體健康的方向轉化，減少了致癌物的產生。
