水，是人類不可缺少的一種必須營養(yǎng)物質(zhì)。最近，水又被推上了風(fēng)口浪尖，有人稱“千滾水致癌！”“隔夜水有毒千萬不能喝”等等說法，引起了眾人的恐慌和疑問。那么，這些說法有依據(jù)嗎？怎樣喝水更加安全、健康呢？今天我們就跟隨360常識網(wǎng)詳細(xì)的和大家聊一聊！

千滾水真的致癌嗎？

千滾水，也就是煮沸了很長時間（反復(fù)煮沸）的水。傳言喝這樣的水會致癌，究其依據(jù)，主要是說其中所含的“硝酸鹽和亞硝酸鹽”物質(zhì)。其實(shí)，水在反復(fù)燒開的過程中，由于高溫缺氧的問題，的確會導(dǎo)致水中部分硝酸鹽物質(zhì)轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽。

但含有就代表會致癌嗎？

經(jīng)過實(shí)驗(yàn)測定，自來水當(dāng)中的亞硝酸鹽含量是0.007毫克/升，燒開一次之后數(shù)值為0.021毫克/升，繼續(xù)燒開20次之后的含量是0.038毫克/升。而生活飲用水中亞硝酸含量是有明確“國家標(biāo)準(zhǔn)”限定的，數(shù)值是≤1毫克/升；換一種角度說，想達(dá)到該限值，理論上需要把水煮沸200次。

所以，就算多次煮沸之后，其數(shù)值還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國家標(biāo)準(zhǔn)的，并不可一概而論，其實(shí)千滾水和癌癥沒有任何聯(lián)系。

隔夜水真的有毒嗎？

有人說隔夜水喝了之后有毒，甚至還會致癌。其理由仍然是“亞硝酸鹽”的問題，亞硝胺類化合物的確是一種新型的飲用水消毒副產(chǎn)物，但是我們從飲用水中攝入的亞硝胺含量實(shí)則“微乎其微”。

因?yàn)閬喯醢肺镔|(zhì)的產(chǎn)生需要適宜的環(huán)境和前體物質(zhì)，但是水在燒開之后其中的細(xì)菌物質(zhì)會失去活性，硝酸鹽含量較少，根本沒有產(chǎn)生大量亞硝胺物質(zhì)的基礎(chǔ)。

所以，開水就算放了一宿，也并不會改變水本身的性質(zhì)，微生物含量可能有所增加，但不會對人體產(chǎn)生較大危害。

怎樣喝水更加安全、健康？

1、只要喝的水干凈、合格且安全，均可放心飲用。

2、喝水，不要拘泥于“8杯水”，杯子大小不同，飲水量自然也就不同。《中國居民膳食指南》建議成年人每天飲用1500—1700ml水最為靠譜，請依據(jù)杯子大小，自行計(jì)算“杯數(shù)”；另外如果是天氣較熱或者是一些特殊人群（室外工人、運(yùn)動員等），還應(yīng)該適當(dāng)增加飲水量。

3、講衛(wèi)生，不要喝“生水”。飲水，要注意衛(wèi)生，保證干凈且安全；很多人習(xí)慣直接喝未經(jīng)加熱煮沸的自來水，但這樣的“生水”中可能含有氯氣、細(xì)菌、蟲卵等有害物質(zhì)。所以，請加熱煮沸之后再喝。

4、不喝燙水和冰水，水溫要“適宜”。喝冰水，會使胃黏膜突然變冷，引起毛細(xì)血管收縮，從而就會引起胃腸不適；喝燙水無疑會損傷黏膜（食道、胃），甚至?xí)黾踊枷腊┌Y的風(fēng)險(xiǎn)。

所以，37攝氏度左右的水最為靠譜，與體溫相當(dāng)，人體接受程度會更高。

5、慢慢喝，不要“一次性大量飲水”。喝水別著急，要“小口慢喝”，拒絕口渴之時一次性大量飲水，單次飲水不得超過500毫升，拒絕“水中毒”。小口飲水，每次200ml左右，減緩速度慢慢飲用。

6、不要等到口渴之后再喝水。由于種種原因，許多人總是喜歡等到口渴之后再去飲水，但此時身體已經(jīng)嚴(yán)重缺水，對于身體代謝存在較大威脅。

所以，養(yǎng)成靠譜的飲水習(xí)慣，起床后、吃飯前、睡覺前等重要時間段都要刻意少量飲水。

7、合理看待廣告，不要迷戀“概念水”。市面上的“噱頭水”五花八門，富氧水、堿性水以及生態(tài)水等概念水層出不窮；其實(shí)更多的都只是“宣傳噱頭”而已。相比之下，還是白開水更加實(shí)惠靠譜，“概念水”并沒有什么神奇之處，不要為了所謂的健康而花了冤枉錢。

走出飲水誤區(qū)

誤區(qū)一：水越純越好

經(jīng)常飲用純凈水，人體所需要的鉀、鈣、鎂等無機(jī)元素沒有了，人體所需要的鋅、硒、氟等多種微量元素也沒有了。時間一長，必然會造成人體的營養(yǎng)失衡。

誤區(qū)二：用飲料代替喝水

喝水是補(bǔ)水過程，喝飲料其實(shí)是脫水過程。因?yàn)轱嬃现屑恿撕芏嗵鹞秳こ韯┑然瘜W(xué)添加劑，人體要把這些物質(zhì)代謝出去，就得額外消耗更多的水，這就是為什么有時候越喝飲料，越覺得口渴的直接原因。

誤區(qū)三：“硬水”會導(dǎo)致結(jié)石

“軟硬水”與結(jié)石的關(guān)系，目前并無明確論證，結(jié)石的形成更多是與飲食習(xí)慣有關(guān)。

誤區(qū)四：每天必須喝夠8杯水

每人平均每天喝2000毫升左右的水，對健康有好處。8杯水只是一個形象術(shù)語，喝水雖不需像吃飯那樣定時嚴(yán)格，但某些特定時候一定要記得喝水。