這些剩菜別留到下一頓了
這些剩菜別留到下一頓了
這些剩菜別留到下一頓了
1、海鮮不值得留
吃海鮮強(qiáng)調(diào)味道鮮美，放置過(guò)夜會(huì)使它們鮮味全失，因此最好一頓吃完。
2、蔬菜最不應(yīng)該保存
這是因?yàn)椋卟藦姆柿霞巴寥览镂盏南跛猁}，會(huì)慢慢被細(xì)菌還原成可能對(duì)人體致癌的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽在久置的剩菜里含量最高。
此外，綠葉蔬菜中的維生素，經(jīng)過(guò)反復(fù)加熱幾乎消失殆荊因此，無(wú)論是清炒的素菜還是涼拌菜都不宜保存。
3、豆制品也很難保鮮
夏天的室溫本來(lái)就適合微生物生長(zhǎng)，而豆腐含水較多且富含蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，簡(jiǎn)直就像一個(gè)微生物培養(yǎng)基，因此，豆制品必須要吃當(dāng)天生產(chǎn)的。
主食保存時(shí)區(qū)別對(duì)待
饅頭、花卷及餅類如果無(wú)法預(yù)計(jì)何時(shí)吃完，可以把它們放入冷凍層，零下15攝氏度一般能保存一周左右。
而米飯和粥類由于水分較大，最好密閉冷藏，在24小時(shí)內(nèi)食用。人們往往忽略帶餡主食的保存，實(shí)際上，很多食物變質(zhì)引起的腹瀉都跟它們有關(guān)，因此餃子和包子等也最好冷凍保存。
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保存這類食物最好選擇玻璃器皿或有釉質(zhì)的瓷器。因?yàn)橐恍┧芰掀髅笾兴挠泻ξ镔|(zhì)是脂溶性的，它們會(huì)隨著油脂滲入食物中。葷素搭配的炒菜、燉燒菜等富含油脂的菜肴也一樣。
另外，加醋的酸性菜肴具有一定腐蝕性，保存這類食物最好也選擇性質(zhì)穩(wěn)定的器皿。
