夏季吃燒烤要注意這些問(wèn)題
夏季吃燒烤要注意這些問(wèn)題
夏季吃燒烤要注意這些問(wèn)題
香噴噴的烤肉也可能變質(zhì)
對(duì)于一些不誠(chéng)信的燒烤攤主來(lái)說(shuō)，讓變質(zhì)的肉發(fā)出“香”味，并不困難，只要往肉里過(guò)量添加含有亞硝酸鹽的嫩肉粉，原本質(zhì)量低劣的肉吃起來(lái)就細(xì)嫩了。而嫩肉粉食用過(guò)量，會(huì)引起亞硝酸鹽中毒，亞硝酸鹽中還有使胎兒畸形以及與體內(nèi)的胺類(lèi)物質(zhì)結(jié)合后致癌的可能。
“外焦里嫩”藏危害
燒烤時(shí)如果肉類(lèi)烤不熟，易滋生很多引起腸道傳染病的寄生蟲(chóng)，食用后會(huì)危害健康。由于肉串烤制時(shí)間短，中心溫度達(dá)不到殺滅細(xì)菌的溫度，肉串外熟內(nèi)生，吃后易患布魯氏菌病，主要表現(xiàn)是發(fā)熱，伴有關(guān)節(jié)、肌肉疼痛，身體乏力、多汗。
大口喝啤酒+大口吃海鮮=“痛風(fēng)通行證”
炎炎夏日，涼的啤酒加上美味的海鮮，或是味道獨(dú)特的腰子、心管等內(nèi)臟，對(duì)于很多人而言格外具有吸引力。然而經(jīng)過(guò)代謝，啤酒和海鮮里的嘌呤轉(zhuǎn)化為尿酸。高嘌呤食物攝入的多，尿酸就會(huì)大量增加，如不能及時(shí)排出體外，易形成堅(jiān)硬的尿酸鹽結(jié)晶，從而造成痛苦的痛風(fēng)。
“花毛一體”味正不一定新鮮
在香噴噴肉串上來(lái)之前，人們往往都會(huì)選擇先點(diǎn)一盤(pán)“花毛一體”（水煮花生與水煮毛豆的拼盤(pán)），先“開(kāi)開(kāi)胃”、“墊一口”。然而，一些燒烤攤主只追求速度，有時(shí)花生毛豆還沒(méi)完全煮熟便將起端至顧客餐桌上，危害人們的健康。還有一些煮熟了、味道也正的花生毛豆，如果摸起來(lái)有些發(fā)粘，那么十有八九也是變質(zhì)了?；ㄉl(fā)霉后，會(huì)產(chǎn)生一種黃曲霉毒素，這種毒素的致癌率很高，易導(dǎo)致肝癌。
