長(zhǎng)期有胃炎、胃潰瘍、口腔潰瘍等癥狀的人不宜多吃麻辣燙，老人和小孩等胃腸功能較弱的人，也不能多吃。另外，吃麻辣燙時(shí)，一定要將菜品煮熟，因?yàn)橐恍┦卟擞绕涫侨庵破飞厦鏁?huì)有寄生蟲(chóng)及病毒，不經(jīng)高溫殺滅，對(duì)人體有害。

麻辣燙好吃但常吃需謹(jǐn)慎-麻辣燙容易引起腸胃不適

麻辣燙好吃，常吃需謹(jǐn)慎！

常吃麻辣燙有什么危害呢？話(huà)說(shuō)嘴饞時(shí)吃吃麻辣燙是很對(duì)味的，但麻辣燙比較辛辣刺激，還可能含有致癌物質(zhì)，建議少吃。

小檔口的麻辣燙其實(shí)就是循環(huán)湯料煮人造食品，從原料到制作衛(wèi)生安全都無(wú)法保障。操作不規(guī)范的小販還可能把調(diào)料、食物“掉包”，比如：用亞硝酸鹽代替食用鹽等，易引起食物中毒。

食品添加劑加工危害多

據(jù)國(guó)內(nèi)食品方面的專(zhuān)家介紹，價(jià)格低廉的魚(yú)丸、蟹棒等食品，都是人為將多種食品添加劑混合加工而成的一種人造食品。譬如，人造蟹肉棒的主要成分是魚(yú)糜、淀粉、蟹味精、蟹香精等輔料，說(shuō)得通俗一些，這種丸子就是將各類(lèi)添加劑用淀粉揉成團(tuán)，就成了麻辣燙所用的丸子。這種含各種添加劑的食品，對(duì)人體健康百害而無(wú)一利。另外，對(duì)于湯料有害的成分暫且不提，僅反復(fù)煮沸的湯料就能產(chǎn)生致癌物質(zhì)。

容易引起腸胃不適

不少市民為了追求麻辣燙的味道鮮美，把蔬菜在水里輕輕燙一下就吃，很有可能沒(méi)有完全殺滅細(xì)菌，而把不干凈的蔬菜和食品吃了下去。因?yàn)槭秤昧瞬粷嵤澄铮畛Ｒ?jiàn)的就是引發(fā)急性腸胃炎，出現(xiàn)頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、惡心、腹瀉、嘔吐、胃液和腸液大量失水，血鉀極低等，以至于體內(nèi)的電解質(zhì)紊亂，嚴(yán)重者甚至還可能出現(xiàn)昏迷和呼吸衰竭等。過(guò)于辛辣的食物對(duì)腸胃黏膜有很大的刺激，過(guò)量食用容易出現(xiàn)火氣大，還可能產(chǎn)生便秘。專(zhuān)家建議，不要盲目為了追求味道鮮美而多吃不熟或半生半熟的食物。

使用增鮮化學(xué)品--福爾馬林毒性大或誘發(fā)癌癥

受利益驅(qū)使，有商販為了使海產(chǎn)品保存時(shí)間長(zhǎng)、看上去新鮮，會(huì)使用國(guó)家禁用的工業(yè)堿、福爾馬林發(fā)泡。工業(yè)堿價(jià)格比食用堿低，但含有大量對(duì)人體有害的雜質(zhì)。福爾馬林的毒性相當(dāng)大，食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃腸道等不適及病變，大量食用，還會(huì)損傷人的肝臟，甚至誘發(fā)癌變。而用福爾馬林泡過(guò)的海產(chǎn)品除了韌性較大外，還可聞到一絲刺鼻的氣味，小商販給魷魚(yú)串涂抹上麻辣調(diào)味品后便將這些異味掩蓋了，不易察覺(jué)。

長(zhǎng)期有胃炎、胃潰瘍、口腔潰瘍等癥狀的人不宜多吃麻辣燙，老人和小孩等胃腸功能較弱的人，也不能多吃。另外，吃麻辣燙時(shí)，一定要將菜品煮熟，因?yàn)橐恍┦卟擞绕涫侨庵破飞厦鏁?huì)有寄生蟲(chóng)及病毒，不經(jīng)高溫殺滅，對(duì)人體有害。