食品添加劑對(duì)人體的危害有哪些？
雖然國(guó)家的食品安全中提到一些食品制作中，是可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┨砑觿┑模@樣不但可以讓食品的味道更好，還可以保存更長(zhǎng)的時(shí)間。但是一些不法商販為了讓食品的保質(zhì)期更長(zhǎng)一些，往往會(huì)在食品中加入過(guò)量的添加劑，而人們?nèi)绻L(zhǎng)時(shí)間的過(guò)量的食用添加劑，對(duì)身體是有很大的傷害的。
急慢性中毒
食品中食品添加劑的過(guò)量使用或雜質(zhì)含量高能引起人類的急慢性中毒，如肉類制品中亞硝酸鹽過(guò)量可導(dǎo)致人體血紅蛋白的改變，其攜氧能力下降，出現(xiàn)缺氧癥狀;而在日本60年代發(fā)生的“森永奶粉事件”是由于使用的改良劑中含有砷化物雜質(zhì)，結(jié)果造成一萬(wàn)多名嬰幼兒中毒，一百多人死亡。
過(guò)敏反應(yīng)
有些食品添加劑是大分子物質(zhì)，這些食品添加劑可能會(huì)引起變態(tài)反應(yīng)。近年來(lái)，這類報(bào)道日益增多，有報(bào)道稱，糖精可引起皮膚瘙癢癥及日光性過(guò)敏性皮炎;許多香料可引起支氣管哮喘、蕁麻疹等。
致癌、致畸與致突變
食品添加劑的致癌、致畸與致突變作用一直是研究的熱點(diǎn)，盡管尚未有人類腫瘤的發(fā)生和食品添加劑有關(guān)的直接證據(jù)，但許多動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已證實(shí)，大劑量的食品添加劑能誘使動(dòng)物發(fā)生腫瘤。有的食品添加劑本身即可致癌，如糖精鈉可引起實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的肝腫瘤;有的添加劑可在使用過(guò)程中，與食品中的存在成分發(fā)生作用轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)，如亞硝酸鹽與肉制品的腐敗變質(zhì)產(chǎn)物季胺類化合物結(jié)合形成亞硝胺。
由此可見(jiàn)，當(dāng)食用了過(guò)量的食品添加劑的時(shí)候，就可能會(huì)導(dǎo)致上述的一些危害，所以國(guó)家嚴(yán)令禁止食品添加劑超標(biāo)食用。但是還是有一些不法商販鋌而走險(xiǎn)，所以最好的飲食，應(yīng)該就是自己在家中制作，尤其是小孩子的飲食最好是自己制作。
