辣椒精其實就是我們?nèi)粘＝?jīng)常食用辣椒中的提取物，這些提取物微笑的量能夠釋放出很多的能量，讓我們的味覺感受到非常的灼熱。對于日常在飲食中特別喜歡吃辣的人群來說可能這就是能夠解饞的調(diào)味料了，但是并不是我們想象的那么美好，因為這種辣椒精提取物對于身體存在危害。

作為一種植物的提取物，這些可以說濃縮的精華辣椒已經(jīng)廣泛應用在我們?nèi)粘５娘嬍持辛?。特別是北方的飲食，我們一定要注意這類提取物的食用，特別對于腸胃不適和口腔潰瘍的患者。

辣椒精”的學名叫做“辣椒油樹脂”，是從辣椒中提取、濃縮而得的一種產(chǎn)品，具有強烈的辛辣味，被用來制作食品調(diào)料。它除了含有辣椒的辛辣成分之外，還含有辣椒醇、蛋白質(zhì)、果膠、多糖、辣椒紅色素等百余種復雜的化學物質(zhì)。 辣椒精并不是一種非法添加劑，而是一種天然食品成分的提取物。辣椒精是辣椒中辣味物質(zhì)的濃縮產(chǎn)品，它可以制造出天然辣椒所不能企及的高辣度。切勿在未稀釋時直接食用

辣椒精是采用科學方法從天然原料辣椒中提取，經(jīng)分離精制而成的一種天然的具有辣味的調(diào)味品。其有效成分為辣椒素、蛋白質(zhì)、氨基酸和糖類，此外還含有少量辣椒紅色素。

辣椒精為粘稠狀橙紅色液體，味覺純正，性能穩(wěn)定，辣度含量高可以很好的分散于油中。辣椒精廣泛應用于各種含辣食品的調(diào)味或用作食品廠的原料。亦可用作餐館、食堂、家庭的常備佐料，直接用于烹飪調(diào)味，可直接用于烹飪川、鄂、湘等菜系。 尤其在鹵菜和其它要求不能看到原料而能入味的食品上效果尤佳。

辣椒精有兩種：一種是油性辣椒精，一種是水性辣椒精。

辣椒精并不是一種非法添加劑，而是一種天然食品成分的提取物。但因為辣椒精是辣椒中辣味物質(zhì)的濃縮產(chǎn)品，它可以制造出天然辣椒所不能企及的高辣度，所以皮膚、眼睛、口腔、呼吸道和消化道有損傷、有炎癥或有潰瘍的狀態(tài)下，千萬不要嘗試含有辣椒精的食品。并且不要食用未稀釋過的辣椒精

由于“辣椒精”、“火鍋紅”等添加劑，它們的主要成分是人體不宜超標食用的物質(zhì)。根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，餐飲單位只可少量添加食品添加劑，在火鍋中超量使用“化學添加劑”是不合規(guī)定的。再有就是一種叫“變態(tài)辣翅”的，也不宜食用。

辣椒精這類食物在日常不能夠食用太多，避免對我們的身體造成不良的影響。特別是日常喜歡吃辣的人群一定要選擇正確的食物和調(diào)味料才是最好的，對于胃穿孔或者腸胃不適的人群來說應該盡量避免食用辣椒精這類調(diào)味料。