?蔬菜水果健康吃 錯誤觀念要避免！

蔬果對人體來講是不可或缺的，光營養成分就對人體很有幫助，是否常聽到要多吃水果或者蔬菜呢？可是吃水果也是有錯誤的理念哦，還有如何健康的去吃蔬果呢？以下文章我們一起來探討，共同來關心。

一、吃水果的錯誤理念

1、水果代替蔬菜

水果中含有的礦物質和維生素的數量遠遠小于蔬菜。如果不吃蔬菜，只靠水果絕對不足以提供足夠的營養素。

2、進口營養更好

許多人以為昂貴的洋水果一定營養價值更高，其實不然。進口水果在旅途中便已經開始發生營養物質的降解，新鮮度并不理想。

3、多吃水果減肥

實際上水果并非能量很低的食品。因為具有令人愉快的甜味，其中糖分的含量往往達到8%以上，而且是容易消化的單糖和雙糖。

4、含維生素很多

大多數水果的維生素C含量并不高，其他維生素的含量就更加有限。維生素共有13種，來自于多種食品。若想單靠水果提供所有維生素是極不明智的。

5、隨意食用水果

水果并不是可以隨意食用的，因為其中含有較多的有機酸和單寧類物質，有些水果還含有活性很強的蛋白酶類，可能對胃產生刺激和傷害，出現胃痛、脹氣、消化不良等癥狀。

6、水果代餐有益

人體一共需要將近50種營養物質才能維持生存，每天需要65克以上的蛋白質，20克以上的脂肪。水果含水分85%以上，蛋白質含量卻不足1%，遠遠不能滿足人體的營養需要。

7、削果皮除農藥

很多人擔心水果被農藥污染，吃的時候總是把表皮削去。其實為了防治害蟲，很多農藥是施在根部的，也有一些直接打入樹皮內，這類施藥方式造成的殘留，是無法用削皮解決的。

二、八種果蔬健康吃法

1、燒番茄加點油

聽裝番茄、番茄湯、甚至番茄醬都是有益健康的食物。燒番茄加點油能增加人體對番茄紅素的吸收。

2、煮高麗菜加鹽

煮這類蔬菜時候最好加點鹽，時間不宜過長，否則營養丟失，口感全無。這類蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有營養。

3、嘗試罐裝食品

罐裝水果蔬菜的營養取決于採摘后多長時間被裝入罐中，以及罐裝過程中增加的鹽、糖及其他不健康化學物質的多少。

4、多水果少果汁

水果採摘后應該儘快食用，以保持其中的維生素、抗氧化劑及礦物質等。果汁會讓人發胖，還會導致胃腸脹氣及齲齒危險增加。

5、胡蘿卜整個烤

英國紐卡斯爾大學科學家指出，將胡蘿卜整個水煮或烤著吃，會使人體獲得的健康化學物質增加25%，其中包括某些已知抗癌物質。

6、爆玉米花營養

玉米富含胡蘿卜素和纖維素。爆玉米花的營養更容易被人體吸收。爆玉米花不健康，問題不在于玉米本身，而在于添加的鹽、脂肪和糖上。

7、豆類速凍鎖定

豆類在採摘去皮后兩個小時就進行速凍，有效鎖定了營養物質。新鮮豆類從採摘到餐桌至少要三四天時間，維生素及其他營養物質丟失嚴重。

8、馬鈴薯帶皮煮

用動物脂肪油炸馬鈴薯是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整個馬鈴薯連皮烤或煮。馬鈴薯皮下層所含維生素高達80%。水煮的時候，最好用熱水煮馬鈴薯，以防可溶性維生素散失。