黑木耳是一個好的養生食品，其營養價值很高。但如果飲用方法不正確，好的東西也會產生不利的影響的。黑木耳禁忌是什么，下面就由我來為你來講解。大雨突晴，朽木樁里長出來新鮮的木耳，但經科學家研究發現黑木耳最好先經過晾干，然后吃之前用溫水浸泡助其長大，然后加點肉沫一起吃，不要放太多的調味劑。

黑木耳眾所周知黑木耳有著很高的營養價值和養生功效，可是你可知道黑木耳也有自己的禁忌，如果飲食方法不恰當，對身體也會造成一定的傷害，那黑木耳的禁忌是什么呢？

一、黑木耳的飲食禁忌

1、出血性中風患者要慎吃 黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美譽。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多，但出血性中風患者由于凝血功能較差，要慎食。

2、黑木耳一定要煮熟才能吃 黑木耳經過高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發起后就直接食用。

3、血脂異常的人要注意食用量 血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作為藥物治療外的輔助手段，每周吃2～3次即可。

4、選購黑木耳要小心 選購黑木耳時要選擇朵大適度、體輕、色黑、無僵塊卷耳、有清香氣、無混雜物的干黑木耳。黑木耳不應混有其他雜物。取適量黑木耳入口略嚼，應感覺味正清香。如果有澀味，說明用明礬水泡過。有甜味是用飴糖水拌過。有堿味是用堿水泡過。

二、黑木耳營養價值及功效

1、養顏美容之佳品 黑木耳含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量堪比動物食品，因此有“素中之葷”的美譽;此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品;最重要的是含鐵量最高，在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養顏補血，預防缺鐵性貧血優質的食物來源。

2、減肥清道防結石 黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，防止便秘，有利于體內大便中有毒物質的及時清除和排出，并且有利于膽結石、腎結石等內源性異物有一定的化解功能。

3、預防心腦血管疾病 黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質，能減少血液凝塊，預防血栓等癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。 有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。 正常人每天食用10—15g。

4、頭發白多吃黑木耳 微量元素鐵和銅是促進頭發黑色素合成的重要元素，頭發變白的人應多吃富含這兩種元素的食品，如牡蠣、鮮貝等貝類食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等堅果類食物，動物的肝臟、腎臟組織等。還有一些食物也有烏發作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。

5、木耳+紅棗吸出身體肥油 黑木耳紅棗湯的做法 原料： 黑木耳、銀耳、紅棗、冰糖/紅糖。

做法：

1、黑木耳、銀耳提前泡發，洗凈，撕成小朵;

2、紅棗去核洗凈;(直接買無核紅棗比較省事)

3、鍋中加水放入黑木耳、銀耳、紅棗慢火煨燉至湯水粘稠、木耳軟糯;(我用電壓力鍋除了比較節約時間，而且不用照看，木耳輕易可以燉得很軟糯)

4、最后根據自己口味加入冰糖或紅糖調味即可。

三、黑木耳好壞怎么辨別 那么該如何選擇呢？可在兩方面下手，一是看，好木耳一般也都是干凈的，沒有大根子。二就是嘗了，這個最保險，好木耳吃著口感很好，而且有一種淡淡的樹香的味道。 那么如果辨別黑木耳無毒。最簡單的辦法是直接品嘗沒有泡過的木耳，好木耳放在嘴里沒有什么異味，越嚼越有木頭的清香味.。而做了手腳的木耳，通過品嘗則會馬上露出本來面目。

在我們日常生活中，先從超市里挑好木耳，但是挑木耳本來就是個重活，因為現在不摸著良心做事的黑心廠家是越來越多了。黑木耳禁忌，還是那句那話好東西不能過量，根據自己的口味來炒，但是太重口味了也不行，傷肝傷胃。