胃不好吃大蒜 你知道該如何吃嗎？
當(dāng)今社會的很多年輕人平時不注重養(yǎng)胃，所以胃不好的人非常多，如果胃部健康出現(xiàn)問題的話，平時最好不要吃有刺激性的東西，而大蒜就具有強烈的刺激性，因此需要謹(jǐn)慎對待。
一、胃不好能吃大蒜嗎
蒜有很強的刺激性，胃腸道疾病特別是胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者忌食，否則會引起腹痛。眼疾患者也不宜生吃大蒜。
胃不好的人建議不要吃大蒜，假如真的離不開大蒜，每天不要超過2瓣，而且最好多餐分食。
二、吃大蒜對胃有好處嗎？
大蒜中含有的大蒜素，是一種強大的抗菌物質(zhì)，能活化細胞，加快腸胃蠕動，促進新陳代謝，緩解疲勞。大蒜中含有的硫胺素能夠刺激胃粘膜，促進胃液分泌，并且可以和食物中蛋白質(zhì)和維生素結(jié)合，有利于消化吸收。
大蒜是預(yù)防胃癌的首選食物，是人們公認的一種胃癌的預(yù)防食物，具有明顯的抗癌功效。流行病學(xué)調(diào)查顯示，食用生大蒜的人群，胃癌發(fā)病率非常低，原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，減少了亞硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。
調(diào)查資料表明，種大蒜以及素有吃大蒜習(xí)慣的地區(qū)和人群，胃癌的發(fā)病率僅是其它地區(qū)的1/3。長期吃生大蒜的人，胃中的強致癌物質(zhì)亞硝胺的前體----亞硝酸鹽的含量，遠遠低于其它地區(qū)的人，制造亞硝胺的細菌受到明顯抑制。大蒜中含有磺胺成分，能夠聚集人體器官中的重金屬，將它們帶出體外。
三、大蒜最好怎么吃？
為了保證大蒜的保健功能，最好遵循“吃生不吃熟，吃碎不吃整”的原則，用生蒜拌涼菜、調(diào)制蒜泥等都是很健康的吃法。
大蒜素不耐高熱，煮熟后營養(yǎng)成分受破壞，便失效。大蒜素并非大蒜天然生成，是大蒜含有的成分跟空氣接觸后氧化產(chǎn)生的，所以，吃大蒜時要先把大蒜拍碎或者切片，在空氣中放置十幾分鐘，才能產(chǎn)生大蒜素。
但是吃大蒜會有很重的口氣怎么辦？很簡單，吃完打算后嚼點茶葉或者含一口溫?zé)岬呐Ｄ潭际遣诲e的選擇。花茶和鐵觀音最見效果。
不過，盡管吃大蒜對身體頗有裨益，但生吃過多也不利于健康。過多生食大蒜會使有機組織在強烈刺激下受到損壞，引起急性胃炎，并對心臟病、腎炎等疾病產(chǎn)生副作用，時間長了還會引起維生素B2缺乏癥，形成口角炎、舌炎等皮膚病。
世界衛(wèi)生組織網(wǎng)站公布的成人建議生大蒜食用量約為2~5克，也就是約1瓣的生大蒜，生大蒜的成份對于人體健康成效較高，研究中并無特別指出炒過的大蒜是否也有同樣效用，但經(jīng)高溫炒過后通常會讓防癌效用降低。
