生吃茄子對(duì)身體好？謬論！

生吃茄子對(duì)身體好？謬論！

近年來(lái)，生吃茄子已經(jīng)被莫名的捧為治療癌癥的妙藥。還有些人也利用生吃茄子來(lái)達(dá)到減肥的目的。但生吃茄子真的對(duì)身體有益無(wú)害嗎？其實(shí)，茄子只是一種普通蔬菜，并沒(méi)有那么神奇。如果不吃茄子，改吃綠葉蔬菜，只要吃的量足夠，一樣可以獲得降壓防癌的效果。

生吃茄子能吸油？不科學(xué)！

茄子生吃就能去油的說(shuō)法，從科學(xué)上來(lái)說(shuō)不是非常準(zhǔn)確。因?yàn)榍炎优胝{(diào)時(shí)能吸油，是在高溫下吸油。如果把茄子放在37℃以下，即便把它泡在油里，它根本吸不了那么多油。而胃腸溫度是37℃，不是炒菜的180℃。

生吃茄子過(guò)量等于吃發(fā)芽土豆

茄子里能控制血壓和抑制癌癥的物質(zhì)，主要是其中的茄堿，也就是龍葵堿。這種毒素能夠入藥，能抑菌、降壓、強(qiáng)心、促進(jìn)癌細(xì)胞凋亡。如果要效果強(qiáng)點(diǎn)，大概用發(fā)芽的土豆更好，因?yàn)槠淝褖A含量要比茄子高得多，只是一般人食用過(guò)量，可能會(huì)引起食物中毒。茄子里的類黃酮可抗氧化，改善血管彈性。類黃酮攝入量大，則癌癥和心血管疾病的危險(xiǎn)小。

想保留有效成分烹調(diào)避免高溫多油

其實(shí)茄子是否生吃，并不是關(guān)鍵所在。關(guān)鍵是烹調(diào)時(shí)少放油，最好不要高溫油炸。100℃的蒸煮對(duì)于抗氧化物質(zhì)來(lái)說(shuō)，破壞并不太多，甚至還有研究證明，108℃的壓力烹調(diào)可以更好地保持食品的某些抗氧化成分。然而，炒菜溫度都達(dá)到160℃以上。把茄子蒸一下，或者把綠葉蔬菜焯一下，加點(diǎn)兒堅(jiān)果碎或油籽碎拌著吃，盡量少加鹽，就是很好的保健菜肴。除了菜的健康作用之外，堅(jiān)果和油籽本身就有幫助減少心臟病發(fā)生的功效。

把茄子加熱蒸熟了，其中的茄堿還在么？其實(shí)不用擔(dān)心。茄堿的提取就是用加熱回流的方法，它對(duì)100℃的加熱是相當(dāng)穩(wěn)定的。

女人吃茄子的6大好處

1、治療凍瘡。

取冬天地里的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開(kāi)之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。

2、抗衰老。

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

3、防治胃癌。

茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

4、消腫止痛。

茄子具有清熱止血，消腫止痛的功效。

5、保護(hù)心血管、抗壞血酸。

茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。

6、降血壓。

茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長(zhǎng)條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。