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如何選購放心的豬蹄

2016-09-24 11:50:15  來源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:過氧化氫(雙氧水)只可用于包裝材料的漂白,也是不可直接接觸食品。火堿和雙氧水都具有腐蝕性,人誤食后會(huì)對(duì)人體消化道黏膜造成損害。

如何選購放心的豬蹄

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藥水泡豬蹄,腸胃有損害

氫氧化鈉(火堿)屬于加工助劑,不可作為食品添加劑直接添加到食品中;通常,肉制品的細(xì)胞內(nèi),水分較少。浸泡NaOH之后,肉質(zhì)品的細(xì)胞膜蛋白質(zhì)變性,細(xì)胞膜間隙加大,堿性溶液進(jìn)入細(xì)胞。為了達(dá)到內(nèi)外平衡,細(xì)胞自動(dòng)吸收大量水分,從而導(dǎo)致體積急劇膨脹。如果消費(fèi)者長(zhǎng)期食用含有強(qiáng)堿的食品,會(huì)使人體腸胃產(chǎn)生一定的刺激,還有誘發(fā)癌癥的潛在危害,過量食用甚至?xí)砩kU(xiǎn)。通常,消費(fèi)者買回類似食品之后,會(huì)采用自來水清洗,然后煮食;但這樣也不能確保能夠祛除殘留在食品上的全部化學(xué)成分。因此,潛在危害仍然存在。

過氧化氫(雙氧水)只可用于包裝材料的漂白,也是不可直接接觸食品。火堿和雙氧水都具有腐蝕性,人誤食后會(huì)對(duì)人體消化道黏膜造成損害。而亞硝酸鈉不僅是致癌物質(zhì),長(zhǎng)期攝入會(huì)降低血液運(yùn)輸氧的能力。在《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中對(duì)亞硝酸鈉有嚴(yán)格限制,每千克最大使用量為0.15克。

如何選購放心的豬蹄

1、泡過的豬蹄一看就特別粗,直徑8厘米以上,表皮顏色不正常,發(fā)白或發(fā)紅;

2、聞一聞會(huì)有淡淡的藥水味,肉的腥味反而不明顯;

3、表皮摸起來會(huì)非常光潔,偏硬,而且蹄子是分開的;

4、正常的豬蹄個(gè)頭并不很大,蹄子連在一起,表皮松軟,皮的顏色不紅也不會(huì)特別白,甚至偏黃。

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