如何挑選臘肉
我們平時在購買食物的時候總是去超市隨手拿一些就完事兒了，有的時候吃起來并沒有我們想象中的那么美味，其實(shí)有的食物受到環(huán)境等因素的影響口感和味道會變化的，我們在選擇的時候一定要挑選好，下面一起來看一下什么樣的臘肉好呢！
我國南方很多地方都有過年吃臘肉的習(xí)慣。由于生活節(jié)奏的加快，大家大多是在市場上購買做好的臘肉，但是面對品種繁多的臘肉制品，消費(fèi)者往往不知道怎樣挑選，臘肉的優(yōu)劣標(biāo)準(zhǔn)是什么也不太清楚。今天小編就為您整理了一些挑選臘肉的方法，告訴您臘肉怎么挑。
挑選臘肉的方法
選購臘貨首先看顏色，不同廠家的臘肉，顏色有深有淺，越鮮亮的顏色越有可能是色素調(diào)出來的，那種黃中泛黑的臘肉才是“正宗”的顏色。其次看肉質(zhì)的彈性，市民可用手指按一按臘肉，肉身干爽、結(jié)實(shí)、富有彈性，指壓后無明顯凹痕，并且具有臘肉應(yīng)有的腌臘風(fēng)味，就是優(yōu)質(zhì)臘肉。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發(fā)黃、肉無彈性，帶有粘液，多半是變質(zhì)的臘肉或次品。
再就是聞味道，如果聞到有酸敗腐臭異味，就千萬別買。一般商家都不愿意剖開臘肉香腸給消費(fèi)者看，消費(fèi)者可以利用竹簽或鐵簽插入肉里，取出來聞有無怪味。越新鮮的產(chǎn)品口味越好，產(chǎn)品存放時間越長，氧化現(xiàn)象就越嚴(yán)重，所以在購買時也要查看生產(chǎn)日期。
買回家的臘肉要用繩吊起來，放在通風(fēng)地方吹，放得越久味道越好。腌臘商品中，還有咸豬頭、香肚等，購買后一定要用繩捆扎吊起來。買來較多的香腸，涂上一層白酒，放入容器內(nèi)，蓋嚴(yán)蓋緊，可保管半年不壞，香味不變。香腸可放兩個月以上，如果放在電冰箱冷藏室一般不容易變質(zhì)。
挑選臘肉應(yīng)做好“四看一聞”
看產(chǎn)品標(biāo)志，看產(chǎn)品包裝上是否貼有“QS”（食品安全認(rèn)證）標(biāo)志。
看生產(chǎn)日期，選擇近期產(chǎn)品。
看外觀，應(yīng)選擇表面干爽的產(chǎn)品，表面潮濕的容易有細(xì)菌繁殖，質(zhì)量好的臘肉色澤鮮艷，肌肉呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，變質(zhì)的臘肉色澤灰暗無光澤，脂肪呈黃色，表面有霉斑。
看彈性，質(zhì)量好的臘肉肉身干爽結(jié)實(shí)，富有彈性，指壓后無明顯凹痕。
聞氣味，新鮮臘肉有香味，變質(zhì)肉有酸敗腐臭異味。
想要讓生活品質(zhì)得到提高就要多注意生活中一些微小的細(xì)節(jié)，通過對什么樣的臘肉好了解之后，我們購買臘肉的時就能挑選到更多豐富的新鮮和美味的了，這樣吃起來口味才能夠更好。
