怎樣挑選優(yōu)質魔芋絲結？

購買食物的時候如果能夠挑選好就會保證食物吃起來更加的美味，所以平時在購買魔芋這樣的食物時一定要掌握好方法，那么什么樣的魔芋好也是很多人都想知道的，下面大家一起看一下吧！

以下是小編作為資深吃貨總結出的辨認絲結的四大特點：

一、水清

平常市面上我們購買的絲結都是塑料包裝，一袋一袋的，而且里面都是用水侵泡著的，所以就有了水清一說。首先我們先來說說這里面的水吧！侵泡絲結的水溶液叫檸檬酸，普遍用于各種飲料、汽水、糖果、點心、葡萄酒、乳制品、罐頭果汁等食品的制造。在所有有機酸的市場中，占有70％以上，其所含毒性還不及鹽的十分之一。作為絲結的侵泡劑——檸檬酸，一定是透明的，所以在絲結的侵泡過程中，一旦檸檬酸有渾濁的跡象，則表示為兩種可能：一種是勾兌檸檬酸的水不夠純凈，第二種是絲結有過期的嫌疑。所以吃貨們想要購買絲結回家自己煮火鍋的話，一定要記清楚這點哦！

二、結白

接下來我們說說第二點吧！相信很多人也有這樣一種疑問，就是我們平常看到的魔芋豆腐都是呈褐色，為什么這個魔芋絲結是白色的呢？其實魔芋本身就是白色的，只是其表皮呈現(xiàn)褐色，魔芋加工過程中也是分精加工與粗加工的。粗加工就是：去皮-切塊-烘干-研磨-蒸煮。而精加工則是在粗加工的基礎上多了去雜質和去生物堿的兩道工序。一般生產(chǎn)絲結都是選用優(yōu)質特級粉，所以，生產(chǎn)出來的絲結會呈現(xiàn)白色，然而魔芋精粉加工中，由于表皮呈現(xiàn)棕褐色，在研磨過程中無法做到百分之一百地清除其表皮殘留的雜質，所以，盡管絲結是白色的，但是，白色絲結上也是會有黑色小點的。這也是辨認絲結的一種重要的方法。由上可推，如果你購買的絲結完全成白色，而且無任何雜質，那么就要注意了，很可能是某些黑心的生產(chǎn)家，加入了大量的淀粉，這樣生產(chǎn)出來的絲結就不會或者含有很少的魔芋精粉，其魔芋的功效就會很不理想。

三、絲韌

由于魔芋精粉遇水后能形成魔芋凝膠，粉的品質越高，凝膠的粘稠度也就越高，所生產(chǎn)出來的絲結韌性也就越好，所以我們在挑選絲結的時候，也要選擇絲韌性較好的?？墒窃鯓优袛嘟z結的韌性呢？小編教你一個簡單有效的方法吧！我們可以在挑選絲結的時候，取一包絲結，不用拆開，把其中一個結擠向邊側，用手指輕輕地捏一下絲，如果斷掉了就說明韌性不好，如果沒有斷掉且沒有變形，那就說明韌度很好了。當然絲結的韌度也會對口感有很大的影響的。韌度高才會有Q彈爽口的美好口感哦！

四、耐煮

經(jīng)過以上三點基本上是可以斷定絲結的品質了，那么耐煮又意味著什么呢？好的絲結是很耐煮的，這不僅關系到絲結的原材料，也關系到生產(chǎn)廠家打結工人的技術含量問題。原材料的問題在第三點已經(jīng)說得很詳細了，我們這里詳說一下打結的技術吧。因為絲結有一定的韌度，但韌度又得保持其Q彈爽口的特性，所以在打結的時候對工人的技術要求是很高的。如果打結打得過松，那么經(jīng)過高溫煮的時候，結就會隨著絲的伸縮而散掉；如果結打得過緊，那么絲結是會很容易斷掉的，這樣的絲結是不會成形的。沒有煮過的絲結呈白色，煮透后就會呈亮白色略透明狀。

通過以上四點挑選出來的絲結，就可以判斷為優(yōu)質的絲結了，這樣及可以放心的食用了。廣大的吃貨童鞋們，還在等什么，趕快自己著手挑選優(yōu)質的絲結回家煮火鍋吧！魔芋可是能潤腸通便、減肥美容的哦！

想要更好的體現(xiàn)高品質的生活一定要保證飲食的質量，尤其是喜歡吃魔芋這樣常見食物的人一定要選擇好食材，這樣吃起來才能保證口感和營養(yǎng)價值，上面就是對什么樣的魔芋好的介紹，喜歡吃魔芋的朋友購買的時候可以按照這種方法去試一下。